VEGANSKé SUSHI

Občanský průkaz receptu

80 kcal kalorií na porci

Ingredience

Pro 10-12 kousků

1 list mořské řasy nori
Hotový výrobek (vařený): asi 150 g sushi rýže
20 g (1 proužek) mrkve
Několik tenkých plátků (asi 40 g) avokáda
40 g tofu
2 lžíce sójové omáčky
Q.b. wasabi
20 g kukuřice

Potřebné materiály

Hangiri (cypřišová dřevěná mísa na rýži)
Utěrka
Skládací ventilátor
Makisu (podložka na sushi)
Prkénko
Nůž
Průhledná fólie

Příprava

Nejprve připravte rýži podle TÉTO RECEPTY.

Podívejme se na vaření rýže
Sushi rýži (s kulatým a drobným zrnem) omyjte studenou vodou a mytí opakujte 5–6krát, dokud nebude voda čistá. Pro dobrý výsledek je vhodné rýži namočit do studené vody, přičemž vodu vždy vyměňte 3 minuty: namáčení opakujte 6krát.
Omytou rýži necháme 15 minut odkapat do cedníku.
Nalijte rýži do kastrůlku a zalijte vodou, podle výpočtu na 100 g rýže budete potřebovat 120–130 ml vody. Rýži okořeníme rytou řasou kombu. Zakryjte pokličkou a vařte 15 minut. Vypněte oheň a nechte ještě 15 minut odpočívat s pokličkou.
Mezitím si připravte dresink. V kastrůlku smíchejte 15 ml rýžového octa, 7 g cukru a 2,5 g soli na každých 100 g rýže. Zahřejte vše tak, aby nedošlo k varu.
Nalijte rýži do Hangiri. Rýži rychle ochlaďte ventilátorem. Rýži ochuťte tekutinou, jemně rozdělte zrna lžičkou: pro lepší distribuci omáčky je vhodné tekutinu pustit na zadní stranu lžící a nechte pršet. Pokračujte v mávání s ventilátorem a přikryjte vlhkým hadříkem.

Připravte si všechny přísady do náplně. Cuketu nakrájejte na 1 cm silné proužky. Mrkev oloupeme, nakrájíme na proužky silné asi 1 cm. Mrkvové stužky blanšírujte 3 minuty v lehce osolené vodě. Tofu nakrájíme na proužky o průměru 1 cm. Polevu na tofu připravte smícháním sójové omáčky s nádechem wasabi. Proužky tofu ponořte do získané horké omáčky.
Připravte si bambusovou podložku (makisu) a přikryjte ji fólií stejné velikosti. Na ¾ povrchu rozetřete 150 g uvařené sushi rýže a nechte 2 cm volný okraj. Pro usnadnění distribuce rýže je vhodné ruce navlhčit v roztoku vody a octa. Nyní uspořádejte všechny přísady do náplně a položte je v přímé linii na rýži: proužek blanšírované mrkve, proužek syrové cukety, kukuřice a pikantní plátky tofu.
V tomto okamžiku sbalte plněné mořské řasy počínaje stranou s rýží pomocí podložky. Během válcování je vhodné tlačit nádivku směrem ke středu řasy prsty. Budete muset získat kompaktní role (Futomaki Vegan).
Roli Futomaki položte na prkénko, odstraňte konce (které budou nedokonalé). Čepel ostrého nože navlhčete roztokem vody a octa a poté váleček rozřízněte na polovinu. Z každé poloviny vytvořte 6 plátků.
Futomaki jsou připraveny k podávání se sójovou omáčkou nebo nakládaným zázvorem. Vegan futomaki lze uchovávat v lednici jeden den zakryté igelitem.

Komentář Alice - PersonalCooker

S tímto veganským sushi jsem vám tedy ukázal, jak jednoduché je připravit vynikající japonské jídlo, aniž byste se museli uchýlit k použití živočišných přísad (např. Ryb) nebo živočišných derivátů (např. Vajec). Nyní je na vaší kreativitě vymyslet další lahodné veganské kombinace.
A pro veganskou a nepečenou verzi vyzkoušejte Raw Futomaki!

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Veganské sushi je typické japonské jídlo. Poskytuje velmi nízké množství energie, dodávané hlavně sacharidy; tuků je málo, ale stále převyšují bílkoviny. Rozklad mastných kyselin je dobrý. Cholesterol chybí, zatímco vlákna jsou obsažena ve více než uspokojivém množství.
Veganské sushi lze zasadit do kontextu jakékoli diety; je zvláště vhodný pro krmení hypercholesterolemických a subjektů s nadváhou. Průměrná část veganského sushi může být přes 250 gramů (> 190 kcal).