Vitamíny
Vitaminy jsou molekuly nezbytné pro život; jedná se o mikroživiny, které je třeba přijímat ve velmi malých množstvích, zvláště ve srovnání s energetickými makroživinami;
množství vitamínů, které je třeba zavést denně do stravy, i když je specifické a variabilní, ve skutečnosti osciluje mezi mikrogramy (µg) a miligramy (mg).Pozn. Deficit (hypovitaminóza nebo avitaminóza) i nadbytek (hypervitaminóza) mohou být zdraví škodlivé.
Citlivost na světlo
Vitaminy lze klasifikovat několika způsoby; nejběžnější jsou bezpochyby asociace s písmenem abecedy (často mylně chápána jako podstatné jméno pojmenovávající dotyčný vitamín) a rozpustnost (ve vodě nebo mastných kyselinách-rozpustných v tucích nebo ve vodě). Chemicko-fyzikální charakteristik existuje mnoho vitamínů a každý z nich může představovat dobré klasifikační kritérium; jsou typickým příkladem termolabilita a citlivost na pH. V následujícím odstavci bude analyzován aspekt vitamínů (podle mého názoru) méně známých než ty předchozí: scitlivost na světlo nebo fotosenzitivita.
Čtenář se může zeptat: Proč by citlivost na světlo měla být nutričním problémem?
Odpověď je celkem jednoduchá; citlivost na světlo představuje charakteristiku, která ovlivňuje (relativně) funkční integritu vitamínů v potravinách; jinými slovy, fotocitlivé vitamíny, které jsou vystaveny světlu, nemusí „přežít“ v nezbytném množství. Očividně konzumujte hlavně potraviny s většinou vitamínů degradované světlem nejsou dobrým výživovým návykem.
Fotosenzitivní vitamíny
Pro pohodlí mohou být v popisu fotocitlivých vitamínů různé molekuly citovány s jejich ekvivalentem v písmenu abecedy; navíc z důvodu metodologické správnosti budou také rozděleny podle rozpustnosti.