Cuketové a jogurtové pesto - na těstoviny a jednohubky

Nemáte nápady na alternativní těstovinovou omáčku? Toto je období pro cukety: proč si nepřipravit čerstvé a lehké pesto? Těstoviny vám poděkují a bude to „exploze svěžesti a chuti! K tomuto receptu potřebujeme velmi čerstvé cukety, hrst piniových oříšků, svazek bazalky a nízkotučný jogurt!“

Video z receptu

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 173 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 200 g cukety
  • Q.b. pepře
  • Q.b. soli
  • 125 g jogurtu
  • 60 ml extra panenského olivového oleje
  • Pár lístků máty
  • 20 g bazalky
  • 1 stroužek česneku
  • 20 g piniových oříšků
  • 30 g ochucené ricotty

  Potřebné materiály

  • Struhadlo
  • Cedník
  • Ponorný mixér
  • Miska

  Příprava

  1. Cuketu omyjte, odstraňte konce a nastrouhejte, abyste získali julienne.
  2. Cuketu julienne nasbírejte do mísy a poté trochu osolte: cuketu nechte asi deset minut odpočívat. Cuketu slijte přes cedník, abyste odstranili vegetační vodu.

  Věděli jste, že
  Sůl osmózou podporuje odstranění vegetační vody z cukety. Tento trik je důležitý, protože používáním surových cuket se vyhnete příliš vodnatému pesto.

  3. Opečte piniové oříšky na pánvi, abyste zvýraznili vůni.
  4. Bazalku a mátu omyjeme, listy osušíme.
  5. Sbírejte lístky bazalky a máty do sklenice mixéru, poté přidejte cuketu, čistý jogurt, sůl, pepř, stroužek česneku (volitelně) a nastrouhanou ochucenou ricottu. Přerušovaně míchejte a pomalu přidávejte extra panenský olivový olej.

  Správná rada!
  Přírodní jogurt je neobvyklou přísadou při přípravě jogurtu: doporučuje se jej použít ke snížení množství oleje, které by pesto potřebovalo k dosažení krémové konzistence.

  6. Pesto je hotové a lze ho použít k dochucení těstovin, ochucení pečených lasagní, obohacení jednohubek nebo jako dochucovadlo k masovým kuličkám.
  7. Může být uchováván v lednici, ve skleněných nádobách, po dobu 3-4 dnů, přičemž dbejte na to, aby byl povrch pokryt olejem. Pro delší skladování doporučujeme zmrazit.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Cuketové pesto je svěží a lehké, ideální pro rozveselení vašich oblíbených prvních chodů! Krása spočívá v tom, že cuketové pesto je speciální nejen pro těstoviny, ale také pro přípravu lahodných jednohubek nebo dipů pro pinzimonio!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Zucchini and Yogurt Pesto je jídlo, které je součástí skupiny doprovodných omáček pro první chody, předkrmy a aperitivy.
  Má značný energetický přísun, poskytovaný především lipidy, následně sacharidy a nakonec bílkovinami. Mastné kyseliny jsou převážně mononenasycené, jednoduché sacharidy a peptidy s vysokou biologickou hodnotou.
  Množství cholesterolu není relevantní a vlákna jsou dobře přítomna.
  Cuketové a jogurtové pesto je recept, který se nehodí zejména ke stravě proti nadváze a metabolickým chorobám, i když nevykazuje kontraindikace vůči dyslipidémii, hypertenzi a hyperglykémii.
  Jídlo je tolerováno vegetariánskou filozofií lakto -ovo, ale ne veganskou.
  Může být použit ve stravě proti celiakii, ale ne v případě intolerance laktózy.
  Průměrná část závisí na celkovém množství těstovin nebo jednohubek, které mají být okořeněny; může odpovídat 30-60g (asi 50-105kcal).