Nesmažené koblihy

Viděli jste, jak mě Homer pronásleduje, a teď už nevím, co mám dělat. Proč musíš doufat, že jsem ukradl jeho koblihy, jeho oblíbené koblihy a všechny jsem je snědl. Takový nepořádek! Dobře, moje chyba: teď to musím opravit. Chcete mi dělat společnost a připravit je se mnou? Pak mu je tedy vrátím a donutím sám sebe odpustit. Ale myslím tím, že protože Homer je trochu baculatý, neměl by jíst všechny ty smažené koblihy. Takže mu je vrátím do trouby, tak snad trochu zeštíhlí!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

352 kcal kalorií na porci
Ingredience

Na čokoládovou polevu
- 5 g (na bílou polevu) + 5 g (na tmavou polevu) másla
- 17 g (pro bílou polevu) + 15 g (pro tmavou polevu) čokolády
- 15 ml (pro bílou polevu) + 15 ml (pro tmavou polevu) mléka
- 70 g (na bílou polevu) + 50 g (na tmavou polevu) moučkového cukru
Na kynutí
- 13 g pivovarských kvasnic
- 60 ml mléka
- 100 g manitobové mouky
- 5 g cukru
Pro barevnou glazuru
- 70 g moučkového cukru
- 15 ml mléka
- pár kapek červeného barviva
- 5 g másla
- pár kapek modrého barviva
Na hlavní těsto
- 50 g cukru
- 20 g (1 střední) vaječných žloutků
- 5 g soli
- 150 ml mléka
- 300 g mouky Manitoba
- 50 g másla
Potřebné materiály
- Malá miska na kynutí
- Velká miska na kynutí
- Pečivo
- Váleček
- Kulaté 7 cm a 3 cm formy na přípravu koblih
- Plechy na pečení
- Pergamenový papír (také užitečné pro sušení glazovaných koblih)
- Malé hrnce na přípravu polevy
- Lžičky
Příprava

K přípravě koblih je třeba věnovat spoustu času, který je třeba věnovat: k dosažení vynikajícího výsledku jsou nutná tři dlouhá kynutí, po nichž následuje závěrečná fáze zasklení.
1. PŘÍPRAVA KVASU
Nejprve si připravte kvásek. Pivovarské kvasnice rozpustíme v troše ohřátého mléka a osladíme lžičkou cukru. Nalijte tekutinu do mouky a dobře promíchejte, dokud nevytvoří kompaktní, pružnou a lesklou kouli.Doporučuje se těsto zpracovávat delší dobu, aby se získal lepší konečný produkt a usnadnila se tvorba lepku, díky kterému budou koblihy velmi měkké.Kvásek necháme na teplém místě kynout asi 40-50 minut, dokud koule zdvojnásobil svůj objem.
1. PŘÍPRAVA HLAVNÍHO TĚSTA
Po čase nezbytném pro první kynutí začněte připravovat hlavní těsto.V míse smíchejte mouku, ohřáté mléko, rozpuštěné máslo, žloutek, cukr a sůl. Po hrubém promíchání přísad přidejte kvásek, který mezitím velmi nabobtná.
Těsto zpracovávejte dlouho, dokud není směs extrémně pružná a kompaktní.Všechno nechte odpočívat v teplém prostředí asi 1,5-2 hodiny.

Ideální místo pro kynutí
Těsta s pivovarskými kvasnicemi dobře a snadněji kynou, pokud je necháte odpočívat v teplém vlhkém prostředí. Za tímto účelem je vhodné umístit misku se směsí v blízkosti radiátoru nebo do předem vyhřáté trouby.
1. PŘÍPRAVA DONUTŮ
Těsto posypte velmi malým množstvím mouky, aby se těsto nelepilo na pracovní plochu. Po 2 hodinách bude těsto velmi nabobtnalé a měkké. V tuto chvíli těsto rozválíme a na pomoučené pracovní ploše rozválíme - nejprve rukama, poté válečkem - vytvoříme kotouč o tloušťce asi 9–10 mm. S kulatou formou o průměru 7 cm vyrobte mnoho disků. Ve střední části každého disku pak bude vytvořen menší kruh (průměr 3 cm), což bude otvor pro koblihu.
Uspořádejte proto všechny koblihy na dva nebo tři plechy na pečení vyložené tukovým papírem, přičemž je však dobře rozmístěte, aby se při následném kynutí nelepily.
Nechte koblihy kynout 30-40 minut.

S kousky těstovin
Krájením těsta do tvaru koblihy je nevyhnutelné, že zůstanou zbytky: nevyhazujte je! Mohou však být znovu hněteny, i když bude trochu obtížnější je rozválet a vytvořit hladký kotouč z těsta. a vařené společně s koblihami: pak můžete přikrýt polevou tvořící lahodné sousto!
1. VAŘENÍ
Když koblihy nabobtnají, je čas je uvařit v troubě (novinka receptu spočívá ve vaření! Koblihy se ve skutečnosti budou vařit v troubě a NENÍ FRIEDOVANÉ!). Je vhodné je dát do trouby, když trouba již dosáhla teploty 180 ° C: pečte proto 12-15 minut.
1. ZASKLENÍ
Po uvaření nechte koblihy asi deset minut vychladnout. Mezitím si připravte polevy. Na barevnou polevu: v kastrůlku rozpustíme mléko a máslo. Nalijte získanou tekutinu do cukru a polevy a přidejte několik kapek barviva. V tuto chvíli namočte koblihu do polevy, nechte ji na okamžik okapat a poté podle potřeby ozdobte posypem, zrnky cukru nebo jiným.
Na polevu z bílé / tmavé čokolády: v kastrůlku rozpustíme mléko, bílou / hořkou čokoládu a máslo. Nalijte smetanu do moučkového cukru a poté namočte koblihy, jak je vysvětleno výše.
Před podáváním nechte koblihy odpočinout, aby poleva ztuhla.

radit, podat zprávu
Zajímavé nápady na zdobení koblih je vhodné si prohlédnout ve videu.

Komentář Alice - PersonalCooker
Neodolatelné koblihy !! Kdo ví, jestli jsem nechal pana Homera, aby mi odpustil: no, s takovým výsledkem jsem si jistý, že zavírá oči nad malou krádeží z minulosti. Dobré občerstvení všem!
Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Koblihy jsou americké koblihy, ale na rozdíl od zámořské receptury nejsou Alice smažené! Koblihy jsou však vysoce kalorické potraviny bohaté na nasycené mastné kyseliny, cholesterol a sacharózu, což je činí nevhodnými pro konzumaci v případě nadváhy a / nebo metabolických onemocnění. U ostatních by měla být „jednorázová“ spotřeba omezena na 60–70 g najednou a případně mimo hlavní jídla.