Domy jsou plné omamných vůní, vzduch je plný sladkostí a vánoční atmosféra prostupuje ulicemi, domy a celými vesnicemi: advent znamená čas sladkých radovánek. Dnes vám doporučuji švýcarský koláč (zvaný Torta Engadina) plněný vlašskými ořechy a speciální karamelový krém!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 386 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na křehké těsto
- 50 ml mléka
- 60 g másla
- 20 g (1 střední) vaječných žloutků
- 60 g (1 střední) vajec
- 5 g prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- Vanilková esence
- 100 g cukru
- 50 g bramborového škrobu
- 270 g bílé mouky typu 00
Na náplň Mou
- 40 g medu
- 100 g lískových ořechů
- 150 g vlašských jader
- 200 ml čerstvé smetany
- 1 polévková lžíce vody
- 140 g cukru
Potřebné materiály
- Miska
- Vařečka
- Síto
- Váha váží jídlo
- Pánev na vaření
- Teploměr na potraviny
- Mixér
- Formy na vykrajovátka
Příprava
- Připravte si křehké těsto. V míse prosejeme bílou mouku spolu s bramborovým škrobem a přidáme cukr, špetku soli, instantní droždí a vanilkovou esenci.
- Vše smíchejte s máslem při pokojové teplotě, společně se žloutkem a celým vejcem. Vše promíchejte přidáním několika lžic mléka, abyste získali správnou konzistenci.
Několik užitečných rad
Aby bylo těsto ještě měkčí, je vhodné smíchat bílou mouku s bramborovým škrobem; jako alternativu ke škrobu lze použít jakýkoli jiný typ škrobu. V doporučeném receptu používáme krystalový cukr, ale je možné jej zcela nahradit hnědým cukrem.
Křehké těsto by mělo být zpracováno krátce: ve skutečnosti, čím déle se těsto zpracovává, tím více mouky křehké těsto absorbuje.- Těsto zabalíme do fólie a dáme na půl hodiny odpočinout do lednice.
- Těsto rozválíme na cukrářskou desku, pak těstem vyložíme formu na koláče o průměru 24 cm a položíme na pergamenový papír. S výřezy vytvořte vánoční tvary, jak se vám líbí.
- Připravte náplň. Vlašské ořechy nahrubo rozmixujte a na jemnější prášek opečené lískové ořechy.
- Připravte si smetanovou omáčku. Do kastrůlku nasbírejte cukr, přidejte lžíci vody a zkaramelizujte, dávejte pozor, aby nepřekročil 175 ° C. Když cukr zkaramelizuje, přidejte vroucí smetanu a vařte několik minut, přidejte med. Hrnec stáhněte z ohně a přidejte sušené ovoce.
- Nechte asi deset minut vychladnout. Nalijte karamelovou omáčku do těsta s křehkým těstem a povrch dokončete hvězdičkami z křehkého těsta.
- Pečeme v horké troubě předehřáté na 180 ° C (statický režim) 40–45 minut nebo do zlatova.
Věnujte pozornost vaření
Pokud je povrch dortu příliš tmavý, doporučujeme změnit režim vaření: během posledních 10 minut změňte statický režim a zapněte pouze podrážku (zahřívejte ve spodní části trouby).- Vyjmeme z trouby, koláč necháme vychladnout a odpočíváme 24 hodin.
- Nakrájejte na plátky a podávejte.
Komentář Alice - PersonalCooker
Tento vynikající koláč je ideální k podávání o prázdninách nebo si můžete vyrobit malé dortíky, zabalit je a dát je jako sladký vánoční dárek nebo jako přání pohádkového startu do nového roku!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Tart with Mou and Dried Fruit je jídlo, které patří do skupiny dezertů.
Má značný energetický přísun, zajišťovaný zejména lipidy, následně sacharidy a nakonec bílkovinami.
Mastné kyseliny jsou převážně nenasycené, jednoduché sacharidy a peptidy s vysokou biologickou hodnotou.
Vláknina je bohatá, stejně jako cholesterol.
Dort Engadine je pokrm, který se nehodí ke všem dietám. Část by měla být snížena, zejména v případě nadváhy, hyperglykémie, diabetes mellitus 2. typu, hypertriglyceridémie a hypercholesterolémie.
Není to vhodné jídlo pro dietu s celiakií a laktózovou intolerancí.
Bohatost vláken může zvýšit střevní peristaltiku.
Je přijímána vegetariánskou filozofií lakto -ovo, ale ne veganskou.
Průměrná porce svačiny nebo snídaně je asi 30 g (115 kcal).
