Proteinový chléb - video recept, jak si jej vyrobit doma

Kdo ví, co moje mysl dnes vypracovala! V úzké spolupráci s osobními trenéry mě nyní těší také formulace receptů bohatých na bílkoviny, protože mnoho sportovců a sportovců stále více přitahuje takzvaná dieta s vysokým obsahem bílkovin. Po pudingech, tyčinkách, koláčcích a pizzách je dnes na řadě proteinový chléb, který uděláme smícháním pšeničné mouky s koncentrovanými sójovými bílkovinami a trochou máku, které dodají zvláštní nádech. . Takže, milí milovníci hyperproteinové diety, pusťme se do práce a uvidíme, jaké jsou dávky a přísady na přípravu chleba obohaceného o bílkoviny.

Video z receptu

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 179 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 50 g koncentrovaného sójového proteinu
  • 170 g mouky Manitoba
  • 15 g máku
  • 200-220 ml vody
  • 15 g pivovarských kvasnic
  • 5 g cukru
  • 5 g soli

  Potřebné materiály

  • Velká mísa
  • Plech nebo pánev do trouby o průměru 18 cm
  • Sklenka
  • Dřevěný klacek
  • Dřevěné naběračky
  • Latexové rukavice (volitelně)
  • Pečivo

  Příprava

  1. Pivovarské kvasnice rozpusťte v troše teplé vody: vše dobře promíchejte přidáním cukru, který je nezbytný pro aktivaci kvasinek.
  2. Do středu mouky nalijte droždí a nechte asi deset minut odpočinout, dokud droždí trochu nenadýmá.
  3. Poté přidejte koncentrované sójové bílkoviny (nebo syrovátkové bílkoviny), sůl, mák a tolik vody, abyste získali hladkou a homogenní směs (asi 200–220 ml).

  Vezměte prosím na vědomí
  Doporučuje se těsto zpracovávat delší dobu, aby se podpořil vývoj lepku: tímto způsobem lze získat měkký chléb. Krátce si pamatujeme, že přítomnost bílkovin těsto váží; dlouhé zpracování těsta proto usnadňuje aktivitu kvasinek a tvorbu lepku.

  4. Z těsta získáme kouli: nakrájíme ji nožem nebo nůžkami a necháme kynout, dokud není dobře nabobtná: bude to trvat asi hodinu.
  5. Troubu předehřejte na 190-200 ° C: kynutý chléb vložte do trouby a pečte 25-30 minut.
  6. Před podáváním nechte chléb vychladnout nebo vychladnout na mřížce.

  Vezměte prosím na vědomí
  Protože se jedná o poměrně těžký chléb, je vhodné jej nakrájet na poměrně tenké plátky a před ochutnáním ho lehce opéct: výsledek bude vynikající.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Tady to je: tento můj recept jistě ocení příznivci diety s vysokým obsahem bílkovin! Chléb, který jsem navrhl, je navenek extrémně křupavý, krásně příjemně hnědý; velmi příjemný, uvnitř je naopak měkký, i když méně měkký než klasický bílý nebo celozrnný chléb, který jsme zvyklí brát . Alveolace je ve skutečnosti menší, díky čemuž je chléb trochu kompaktnější: tuto konzistenci lze jednoznačně přičíst přítomnosti bílkovin.

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Pozn. Hodnoty na straně se vztahují k překladu těsta; pro lepší přehled o nutričních hodnotách týkajících se pečeného chleba stačí uvažovat o ztrátě vody rovnající se asi 20% celkové hmotnosti. Proteinový chléb je platnou alternativou k tradičnímu chlebu, ale pouze v kontextu s dietou, která vyžaduje nárůst peptidů s vysokou biologickou hodnotou (např. Veganství); je nepravděpodobné, že by sportovcova strava mohla vyžadovat fortifikaci bílkovin v potravinách rostlinného původu, pokud subjekt netrpí hypercholesterolemií! V tomto případě by povinnost udržovat dietní cholesterol a nasycené tuky pod určitými limity mohla vyžadovat „doplněk stravy se sojovým proteinem.