Dnes zjistíme, jak vařit typicky zimní zeleninu a velmi odolnou vůči chladu: zelí, patřící do čeledi Brassicaceae. Spolu se zelím je zelí (kulatého nebo štíhlého tvaru) úžasným jídlem:
- Je zdrojem vlákniny
- Je účinný proti zácpě
- Je bohatá na minerální soli (draslík a železo)
- Bohatý na vitamín C (výborný na syrovou chuť)
- Jedná se o potravinu považovanou za protirakovinnou
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 25 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na vaření
- 800 g zelí
- 170 ml suchého bílého vína
- 80 ml octa
- Volitelně: 20 g cukru
- 1 špetka soli
- Q.b. pepře
- 1 stroužek česneku
Sloužit
- 2-3 lžíce extra panenského olivového oleje
Potřebné materiály
- Velmi velká pánev
- Víčko
- Vařečky
- Prkénko
- Nůž
- Mandolína: volitelná
- Rozmetač salátu
Příprava
- Zelí překrojte na polovinu, poté, co odstraníte vnější listy.
- Pomocí mandolíny nakrájejte každou polovinu zelí na tenké plátky, abyste získali jakési julienne.
- Zelí omyjte velkým množstvím vody a poté ho sceďte pomocí odstředivky na salát.
- Plátky zelí spojte na velmi velké pánvi, dochuťte solí a pepřem, dochuťte jedním nebo dvěma stroužky česneku a přidejte lžíci cukru (volitelně). Zapněte oheň a přidejte suché bílé víno a bílý ocet. Zapněte plamen a udržujte živé teplo, dokud nedosáhne varu. V tuto chvíli přikryjte pokličkou, stáhněte plamen a vařte velmi jemně hodinu nebo déle, dokud zelenina nezíská měkkou konzistenci.
Vezměte prosím na vědomí
Doporučujeme často kontrolovat vaření zelí a v případě potřeby přidat více tekutiny (vody nebo vína), pokud je zelí příliš suché.
Kdo nemá rád sladké a kyselé, může se vyhnout použití cukru a nahradit ocet čistou vodou, aby získal jemnější chuť.
Chcete -li dát jinou vůni, je možné během vaření přidat bobkový list nebo kmín.- Když je zelí měkké, ochutnejte chuť a v případě potřeby přidejte sůl a pepř. Přidejte dvě nebo tři lžíce extra panenského olivového oleje a zeleninu osmahněte na prudkém ohni několik minut.
- Zelí podávejte nebo skladujte ve vzduchotěsné pánvi po dobu 4-5 dnů.
Komentář Alice - PersonalCooker
Takto připravené zelí je báječné: má výraznou chuť, která spojuje plná a chutná jídla. Pokud máte rádi, můžete zelí obohatit o další koření, například jalovec, bobkový list a kmín. Můžete postupovat stejným způsobem a nahradit zelí zelím: budete cítit, jaké potěšení!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Zelí je produkt, který spadá do základní skupiny VII potravin.
Má nízký energetický příjem, zajišťovaný hlavně sacharidy, následovanými bílkovinami a nakonec lipidy.
Sacharidy bývají jednoduché, mastné kyseliny převážně nenasycené a bílkoviny zvláště nízké biologické hodnoty. Vlákna jsou dobře přítomna a cholesterol chybí.
Zelí je potravina, která se hodí k jakékoli dietě a nemá žádné kontraindikace v případě intolerance laktózy a lepku.
Mohla by být zařazena do vegetariánské a veganské lakto-ovo diety.
Průměrná část zelí se pohybuje kolem 150–300 g (40–75 kcal).
