Jemnost, vytříbenost a elegance jsou tři přídavná jména, která definují charakter hvězdné složky dne: chřest, zelenina, která se božsky snoubí s vejci! Tato kombinace se mi zdá dokonalá k vytvoření receptu v plném velikonočním tématu. Pojďme se tedy podívat, jak připravit chřestové placičky.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 85 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro klany
- 500 g zeleného chřestu
- V případě potřeby: asi 50 ml mléka
- 1 stroužek česneku
- 1 snítka petrželky
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 strouhaný muškátový oříšek
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- 125 g čerstvé ricotty
- 30 g strouhaného parmezánu
- 180 g (3 střední) vajec
Ozdobit
- 120 g (3-4 média) křepelčích vajec
Potřebné materiály
- Silikonové formy
- Škrabka na zeleninu
- Kastrol
- Ponorný mixér
- Becker
- Lžíce nebo naběračka
Příprava
- Zelený chřest očistěte a oloupejte, odstraňte tvrdý a vláknitý spodní konec. Stonky chřestu nakrájejte na malé kousky a špičky nechte celé.
Jak oloupat chřest?
Poté, co je chřest pečlivě omyjete, můžete chřest oloupat: každý chřest položte na prkénko a špičkou zeleniny směřujte k nám, procházejte škrabkou na zeleninu po celé délce, počínaje od středu směrem k základně.- Nalijte pár lžic oleje do kastrůlku a dochuťte stroužkem česneku. Na kostičky nakrájené stonky chřestu vsypeme do oleje, špičky necháme stranou. Dochutíme solí a pepřem a vaříme, podle chuti přidáme naběračku vody. Po 10 minutách přidáme špičky chřestu a vaříme dalších 5 minut.
- Chřest vypněte a nechte vychladnout.
- Odstraňte špičky chřestu (který bude použit na ozdobu) a stonky spojte do kádinky. Přidejte čerstvou ricottu, vejce, parmazán a dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Přidejte petržel a vše promíchejte, abyste získali krém. Pokud je to nutné, přidejte trochu mléka a promíchejte, dokud nebude hladké a nebude příliš husté.
Věděli jste, že
Kdo nemá rád chřest, může postupovat podle receptu a připravit si dorty s další zeleninou, jako je špenát, cuketa (podle receptu na cuketový koláč), lilek, houby nebo mix zeleniny.- Chřestový krém rozdělte do forem, dokud nedosáhne ¾ výšky. Můžete použít silikonové formy nebo hliníkové kelímky: v druhém případě je třeba formy vymazat tukem a vysypat strouhankou (u celiaků možná bezlepkovou).
- Připravte nádobu na vodní lázeň. Nalijte sklenici nebo dvě horké vody do dostatečně velkého pekáče a vložte do něj nádoby s těstem: voda musí dosahovat alespoň poloviny výšky nádob.
- Pánev vložte do předehřáté trouby na 160 ° C a pečte v lázni asi 30 minut.
- Mezitím si připravte křepelčí vejce natvrdo. Křepelčí vejce ponořte do vody, přiveďte k varu a vařte vejce po dobu 3–4 minut (počínaje okamžikem varu). Vejce vyjměte z kastrůlku a ochlaďte ve velmi studené vodě. Vejce oloupejte.
- Otočte formy a podávejte s křepelčími vejci a tyčinkami.
Komentář Alice - PersonalCooker
Vidíte, jak krásný je tento chřestový flan? Doporučuji je však okamžitě naservírovat: klany nesnáší čekání a vyžadují okamžité sežrání (jinak se zhroutí!). Pokud se vám tento nápad líbil, ale nemáte rádi chřest, můžete samozřejmě obměnit zeleninu a přizpůsobit si dorty podle svého vkusu.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Asparagus Flans nejsou příliš kalorické předkrmy, s převahou energie nesené lipidy, následované bílkovinami a nakonec sacharidy. Mastné kyseliny jsou téměř rovnoměrně rozděleny mezi nasycené a nenasycené, cholesterol je poměrně hojný a vlákna se objevují ve středních množstvích.
Asparagus Flans jsou vhodné pro dietu subjektů s nadváhou, ale ne pro ty, kteří trpí hypercholesterolemií. Mohou být zařazeny do stravy pro celiakii, ale ne pro intoleranci laktózy. Jsou vhodné pro lakto-ovo vegetariánskou dietu, ale ne pro veganskou.
Průměrná porce se pohybuje kolem 100 g (85 kcal).
