Dnes vařené brambory pro každého! Představuji si, že některým z vás může video připadat triviální, když uvážíme, že jde o jednoduchou přípravu: ve skutečnosti vám garantuji, že správná metoda vaření brambor ve vodě není tak zřejmá, jak se zdá! Stačí si položit pár otázek: jaké jsou nejvhodnější brambory na vaření (bílé, žluté nebo nové)? Je lepší je oloupat nebo uvařit se slupkou? Jsou var a bělení synonymní? Jak dlouho musí zůstat ve vodě? Měli by vařit ze studené nebo horké vody? Jak je snadno oloupat? Sledujte mě v tomto videu a najděte odpověď na všechny vaše otázky!
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 83 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 700 g brambor
Potřebné materiály
- Kastrol s víkem
- Tyčinka ze špejlí
- Malý štětec
Příprava
Co vědět před začátkem
Pro tento druh přípravy doporučujeme nákup žlutozelených brambor, ideálních - stejně jako na vaření - na smažení, na přípravu salátů a na pečení.
Nové brambory se naopak pro vaření nedoporučují: tento druh brambor je ideální pro vaření v troubě.
Bílé brambory, více moučné, jsou ideální pro přípravu bramborové kaše, noků, kroket nebo pro všechny recepty, které zahrnují přidání vajec a / nebo mouky.
Červené brambory (s červenou slupkou, ale se žlutou dužinou) jsou vhodné pro všechna použití, dokonce i pro vaření.
Vařené brambory by se neměly jíst se slupkou.
Je vhodnější zvolit brambory bohaté na selen a jód, tj. Brambory pěstované v půdách bohatých na tyto minerály.
Vařené brambory mají vysoký glykemický index, proto by je měli s mírou přijímat lidé s hyperglykemií a ti, kteří dodržují nízkokalorickou dietu. Navíc jsou to hlízy chudé na vodu a vlákninu.- Brambory omyjte ve studené vodě a vydrhněte kartáčem, abyste odstranili všechny stopy zeminy.
- Sbírejte brambory do kastrůlku, zalijte studenou vodou a přiveďte k ohni: přidání soli se nedoporučuje.
Věděli jste, že
Pro rovnoměrné vaření se doporučuje zvolit brambory stejné velikosti.
Sůl se při vaření nedoporučuje, protože by mohla způsobit vločkování brambor.- Brambory uvařte doměkka, dávejte pozor, abyste je nevařili příliš zprudka, abyste je nepolámali. Doba vaření se může lišit od 25 do 50 minut, v závislosti na velikosti brambor. Na každých 100 g hmotnosti jednotlivých brambor se vypočítá přibližně 20 minut času. Pro stanovení správného stupně vaření brambor je vhodné je na konci vaření napíchnout špejlí na špejli nebo vidličkou: pokud se tyčinka snadno potápí, jsou brambory hotové.
- Brambory ihned slijte z vody na vaření, aby nedošlo k jejich naplnění vodou. Za tepla je oloupejte, případně pomocí malého nože.
- Brambory nakrájejte na plátky nebo kousky a podávejte k přípravě salátů.
Vařit nebo bělit?
Vařené brambory představují předvařené a připravené jídlo: to znamená, že jakmile jsou brambory vyjmuty z vody a oloupány, lze je jíst tak, jak jsou, nebo je lze použít k přípravě jiných receptů.
Bělení je naopak zvláštní způsob přípravy brambor (a jiné zeleniny), který spočívá v namáčení jídla do vroucí vody: doba bělení musí být velmi rychlá. Na konci bělení nejsou brambory uvařené. nemohou být odebrány přímo, ale budou muset být podrobeny dalšímu zpracování (např. pečené brambory).Komentář Alice - PersonalCooker
Nyní, když jsme se naučili všechny triky na přípravu vařených brambor, můžeme popustit uzdu fantazii a vytvořit nespočet receptů! Několik příkladů? Po uvaření brambor je lze rozmačkat na přípravu gnocchi, chlebového těsta a bramborové kaše, nebo je nakrájet na plátky a pochutnat si na salátech! Opět je lze v troubě opéct zakápnutým olejem
Objevte dokonalý trik, jak je snadno oloupat během několika sekund!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Vařené brambory jsou potravinou rostlinného původu, která spadá do III skupiny potravin.
Mají střední energetický příjem mezi zeleninou a obilovinami nebo sušenými luštěninami. Energii dodávají hlavně uhlohydráty, následované bílkovinami a nakonec lipidy.
Sacharidy jsou převážně komplexní, peptidy středního biologického významu a nenasycené mastné kyseliny.
Neobsahují cholesterol a vlákniny je málo.
Pokud jsou použity jako příloha, nehodí se k dietě proti nadváze, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémii.
Jsou vhodné pro dietu proti celiakii a nesnášenlivosti laktózy.
Obvykle je konzumují vegetariáni a vegani.
Průměrná porce jako příloha je asi 100 g (85 kcal).
