Kolikrát se nám v zimě stalo toužit po jednom z mnoha letních plodů! U broskví se mi to stává často (kdo ví proč!): První sněhová vločka padá včas a myslím na broskve! Pěkné problém Alice. “rok Nechci být chycen nepřipravený: protože plánuji připravit desítky sklenic broskví v sirupu, aby byla i v zimě zachována veškerá vůně letního ovoce. Připravujeme je společně?
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 57 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 2 celé kg (1,5 kg čisté) broskví
- 300 g cukru
- 600 ml vody
- neošetřená citronová šťáva
Potřebné materiály
- Velký hrnec na sterilizaci sklenic
- Kastrol na přípravu sirupu
- Vyčistěte utěrku
- Kleště
- Jídelní prkénko
- Keramický nůž
- Misky různých velikostí
- Ruční nebo elektrický škrabka na zeleninu
Příprava
- Připravte sirup: přiveďte vodu k varu a vlijte cukr, pokračujte v míchání, dokud se nerozpustí. Nechte úplně vychladnout (nejméně jednu hodinu).
- Sterilizujte nádoby příslušnými šroubovacími uzávěry. Sklenice a víčka rozmístěte do velkého hrnce a naplňte je čerstvou vodou.
- Přiveďte k varu a od té chvíle počítejte 20 minut.
- Mezitím oloupejte broskve na percocche, ideální k zavařování. Broskve nakrájejte na malé kousky nebo plátky.
Věděli jste, že
V tomto receptu jsme použili broskve, které jsou velmi pevné a kompaktní a jsou ideální k uchování v sirupu. V každém případě je možné provést stejnou operaci s běžnými broskvemi: v tomto případě však bude mít ovoce tendenci klesat právě proto, že dužina je měkčí a vodnatější.- Nakrájejte citron na dvě poloviny. Citronem vetřete po celém povrchu broskve, abyste předešli předčasné oxidaci.Z téhož důvodu je vhodné všechny kousky broskví namočit před zaléváním do roztoku studené vody a citronu.
- Sklenice vyjměte ze sterilizační vody a nechte je oschnout dnem vzhůru na čisté utěrce.
- Broskve slijte z okyselené vody a naplňte sterilizované a sušené sklenice tak, aby od horního okraje zůstalo několik cm. Rukama lehce stlačte broskve, aby nezůstalo příliš mnoho prázdných míst.
- Naplňte každou nádobu velmi studeným sirupem a uzavřete šroubovacím uzávěrem.
- Uspořádejte na dno velmi velkého hrnce utěrku a položte na ni sklenice s broskvemi. Je -li to nutné, zabalte sklenice jiným hadříkem, aby se při dalším varu neroztříštily. Naplňte hrnec vodou: sklenice musí být dobře zakryté.
- Přiveďte k varu a počítejte 20 minut.
- Vypněte teplo a hrnec ponořte do dřezu naplněného studenou vodou, aby se proces chlazení urychlil Ze stejného důvodu je vhodné nalít trochu studené vody přímo do hrnce. Tato opatření jsou důležitá pro udržení křupavosti broskví v perokokech, čímž se zabrání jejich prověšení během skladování.
- Sklenice vyjměte ze sterilizační vody, až když kapalina vychladne.
- Sklenice osušte a skladujte na chladném a suchém místě rok nebo déle.
Komentář Alice - PersonalCooker
Jak dobré jsou tyto broskve: pokud budete dodržovat všechna opatření, která jsem navrhl, můžete si zachovat krásnou oranžovou barvu a křupavost broskví i v zimě. Stejným způsobem můžete také připravit sklenice rozmixovaného ovoce nebo švestek v sirupu a hroznech v sirup!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Pozn. Přeložené hodnoty se vztahují k ovoci a sirupu.
Broskve v sirupu jsou potravinou založenou na konzervovaném ovoci; mají nízký obsah antioxidantů (protože jsou zpracovány) a jsou bohaté na jednoduché sacharidy (což je aspekt, který je činí nevhodnými pro dietu diabetika). Broskve v sirupu je třeba považovat za dezert, a ne za jednoduché ovoce. broskví v sirupu je asi 200 g (115 kcal), které byste měli konzumovat nejlépe mimo hlavní jídla.
