Co to je a jak se vyrábí
Olej z vlašských ořechů je potravinářský výrobek získaný lisováním jader uzavřených v homonymním ovoci; vzhledem k vysokým nákladům ve srovnání s běžně používanými oleji ze semen je v Itálii výrobní proces oleje z vlašských ořechů většinou zařazen do malých řemeslných podniků, typicky omezených do horských oblastí.
Olej z vlašských ořechů patří do kategorie sušících olejů; při působení vzduchu má tendenci vytvářet pevný film, díky čemuž je široce použitelný při výrobě barev.
Použití v potravinách
Olej z vlašských ořechů, který je v supermarketech málo dostupný, se obvykle prodává v obchodech s přírodními a ekologickými produkty.
Mělo by být konzumováno syrové a skladováno v tmavých skleněných lahvích mimo sluneční světlo; Olej z vlašských ořechů ve skutečnosti snadno žlukne, a proto by měl být spotřebován do tří měsíců od výroby.Tato vlastnost je dána vysokým obsahem polynenasycených mastných kyselin, které dodávají výrobku zajímavé zdravotní vlastnosti.
Organoleptické vlastnosti a kombinace
Chuť vlašského oleje je originální a delikátní a zušlechťuje studené pokrmy, které mu dodávají nádech zvláštní chuti. Pokud jde o možné kulinářské kombinace, výrobek je kombinován se syrovým masem, čerstvými sýry, těstovinami, luštěninami, bramborami, zelím, chřestem, vinaigrette a ryby.
Vlastnictví
Vlašský ořech a olej z něj získaný jsou ve skutečnosti jedním z mála rostlinných zdrojů kyseliny alfa linolenové, která místo toho oplývá mořskými rybami. Kyselé složení oleje z vlašských ořechů se vyznačuje bohatostí na polynenasycené tuky (65%), mezi které patří převládají triglyceridy bohaté na omega-šest (55%) a omega-tři (10%) mastné kyseliny; spravedlivý je také obsah mononenasycených tuků (kyselina olejová, 15%). Tento konkrétní náhodný profil dává produktu vlastnosti snižující hypotiglyceridy a hypocholesterolemické vlastnosti; Olej z vlašských ořechů se proto může ukázat jako vynikající pomoc při navrácení příliš vysokého krevního cholesterolu a triglyceridů zpět do normálu. Pro získání výhod v tomto smyslu je důležité, aby byl olej vložen do nízkokalorického potravinového kontextu; navíc musí být konzumován přísně syrový (je kontraindikován při vaření jídla) a jako částečná náhražka živočišných a rostlinných tuků (margaríny), nikdy navíc.
Ostatní potraviny - oleje a tuky Arašídové máslo Kakaové máslo Škvarky Pšeničné klíčky Živočišné tuky Margarínový rostlinný krém Tropické oleje a tuky Smažící oleje Rostlinné oleje Arašídový olej Borákový olej Řepkový olej Krillový olej Makový olej Semínkový olej Dýně Avokádový olej Konopný olej Světlicový olej Kokosový olej Cod jaterní olej Olej z pšeničných klíčků Lněný olej Makadamiový olej Kukuřičný olej Mandlový olej Olej z lískových ořechů Olej z vlašských ořechů Olivový olej Palmový olej Rybí řepkový olej Rýžový olej Olej ze semen Sójový olej Olej z hroznových jader Extra panenský olivový olej Sezamová semínka a sezamový olej Sádlo DALŠÍ VÝROBKY OLEJE A TUKY Kategorie Potraviny Alkoholici Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Droby Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První chody Sekund pí úkony Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Lehké dietní recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na svátky Recepty na Valentýna Recepty pro vegetariány Bílkoviny Recepty Regionální recepty Veganské recepty
-cause-sintomi-e-cura.jpg)
