Jednou z nejdůležitějších vlastností stravy je respektování individuálních preferencí týkajících se chuti a chutnosti jídla.
Čokoláda je jedním z těch požitků, kterých se nejraději vzdávají při zahájení nové diety.
Ve skutečnosti, jak uvidíme v tomto článku, pomocí trochu zdravého rozumu je možné toto jídlo bezpečně konzumovat a sladit s ostatními potravinami zahrnutými v týdenním dietním plánu.
Výhody čokolády
Četné sloučeniny identifikované v kakau, přestože se navzájem liší chemickou strukturou a biologickou aktivitou, dodávají této potravině důležité vlastnosti.
Kardiovaskulární choroby
Tyto vlastnosti jsou spojeny se vzácným obsahem antioxidantů (polyfenolů). Tyto látky by kromě zpomalení procesu stárnutí měly dokonce tu výhodu, že snižují hladinu cholesterolu a krevního tlaku. Všechny tyto zdravé účinky jsou však výsadou tmavé čokolády, protože mléčná čokoláda v tomto smyslu zřejmě nemá žádný prospěšný účinek.
Čokoláda a dobrá nálada
Psychoaktivní účinek, typický pro jakýkoli druh čokolády, je místo toho spojen s přítomností malých stop alkaloidů (kofein, theobromin, fenylethylamin) a serotoninu (důležitý mozkový neurotransmiter).
Kombinace těchto látek kromě zlepšení nálady a pozornosti by mohla poskytnout určitou závislost. Takzvaná čokoláda (neschopnost vzdát se tohoto jídla, jako by to byl lék) v mnoha případech riskuje, že jídlo nešťastně propadne plán předpokládaný dietou.
Další vlastnosti
Čokoláda má také slušné množství vlákniny, vitamínů (tokoferolů a vit. PP) a minerálů (hořčík). Mnoho lidí také kakau přisuzuje silnou afrodiziakální sílu.
Negativní aspekty čokolády
Mezi četnými nutričními vlastnostmi čokolády je také hlavní vada spojená s nadměrnou kalorickou silou.
Jak ukazuje tabulka, 100 gramů čokolády obsahuje v průměru asi 550 kalorií, což u sedavé ženy představuje téměř polovinu denní energetické potřeby (necelých 40%, viz: výpočet kalorií).
Nepochybně je to velmi omezující aspekt, zejména pro člověka, který nevykonává pravidelnou fyzickou aktivitu a z tohoto důvodu potřebuje málo kalorií.
Jakou čokoládu?
Na trhu je mnoho druhů čokolády, tmavé, mléčné, pomazánkové, bílé, se sušeným ovocem nebo bez něj atd.
Z nutričního hlediska můžeme říci, že ušlechtilá část čokolády je dána kakaem a kakaovým máslem, zatímco nežádoucí cukry a tropické oleje (palmové a palmojádrové) představují nežádoucí složky.
Pokud jde o pomazánky, procento lískových ořechů lze také považovat za faktor kvality výživy.
VÝŽIVOVÉ INFORMACE NA 100g
Z hodnot uvedených v tabulce je patrný výživový rozdíl mezi těmito dvěma potravinami:
- v průměru jsou komerční čokoládové pomazánky (viz Nutella) potraviny s vysokým glykemickým indexem a zátěží (protože jsou velmi bohaté na cukr), s vysokým procentem nasycených tuků s dlouhým řetězcem z palmového oleje.
Mléčné deriváty jsou také často přítomny a jejich obzvláště sladká a příjemná chuť často vede k jejich nadměrné konzumaci. Tyto nekvalitní výrobky ztělesňují všechny negativní nutriční aspekty čokolády - v extra tmavých čokoládových tyčinkách s vysokým procentem kakaa (70% a více) je obsah jednoduchých cukrů mnohem nižší a tropické oleje se běžně nevyskytují.
Přestože jsou nasycené mastné kyseliny obzvláště hojné, jsou v průměru méně aterogenní (nižší procenta kyseliny palmitové a vyšší procenta kyseliny stearové).
Kromě toho má hořká chuť tendenci omezovat porce spotřeby.
Díky těmto pozitivním vlastnostem tmavá čokoláda nezpůsobuje zubní kaz (ale brání mu), nepodílí se na vzniku pupínků a akné a zaručuje pozoruhodný přísun flavonoidních antioxidantů.
Dieta a čokoláda
Z čistě orientačních důvodů uvádíme schéma možné diety pro milovníky čokolády od 1 400 do 1 600 kalorií denně.
Dieta Den 1
- Snídaně: horká čokoláda se 6 mletými mandlemi a dvěma lžičkami cukru + 3 sušenky (40 g)
- Svačina: přírodní jogurt str. přelétl
- Oběd: těstoviny 80 gramů + luštěniny (150 g) + 1 lžíce olivového oleje
- Svačina: 50 g proteinové tyčinky s čokoládovou příchutí
- Večeře: 1 polévková lžíce olivového oleje + zelenina podle chuti + 150 g kuřecích prsou
Dieta den 2
- Snídaně: mléko p. odstředěné (400 ml), celozrnné produkty bohaté na vlákninu s kakaovou chutí (50 g)
- Svačina: kiwi + 3 ořechy
- Oběd: těstoviny 80 gramů + losos 100 g + 1 lžíce olivového oleje + rajčatová omáčka
- Svačina: 50 gramů tyčinky extra tmavého kakaa
- Večeře: 1 polévková lžíce olivového oleje + zelenina podle chuti + 2 vejce
Dieta Den 3
- Snídaně: 2 vanilky a stracciatella jogurt (celkem 250 g) se 6 mletými mandlemi
- Svačina: velké jablko
- Oběd: 80 gramů rýže, s grilovanou zeleninou, 150 gramů kuřecích prsou a zakápnutím olejem
- Svačina: káva a dvě oříškové čokolády
- Večeře: grilovaný mečoun (250 gramů) + zelenina podle chuti + 1 lžíce olivového oleje
Dieta Den 4
- Snídaně: 4 suchary s čokoládovou pomazánkou a sklenicí mléka (250 ml)
- Svačina: velké jablko
- Oběd: bruschettone (80-100 g) s rajčaty podle chuti, zakápnutí olejem a tuňákem (velká 112 gramová plechovka)
- Svačina: 50 g proteinové tyčinky s čokoládovou příchutí
- Večeře: 1 polévková lžíce olivového oleje + zelenina podle chuti + vepřová panenka (150 g)
Dieta Den 5
- Snídaně: mandle, lískové ořechy, sušené fíky, lžíce rozinek
- Svačina: přírodní jogurt str. přelétl
- Oběd: ovocný salát, telecí steak (150 g) chléb (50 g)
- Svačina: 50 gramů tyčinky extra tmavého kakaa
- Večeře: vařené brambory (250 gramů) pokapané olejem, libové hovězí šampony (100 gramů)
Vánoční kláda - bez másla
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Ostatní potraviny - Sladkosti Aspic Cantucci Karamel Kandovaný cedr Čokoláda Bílá Čokoláda Codette Chantilly Cream Custard Palačinky Zmrzlina Granita Zmrzlinový džem a džem Marshmallow Marcipán Medová hořčice Nutella Piškotový dort Pandoro Panettone Křehké pečivo Sorbet Štrúdl Nugátová oplatka Zabaione Alkoholový cukr a deriváty Sladidla Sladkosti Vnitřnosti Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, lihoviny a grappas Základní Přípravy ---- V kuchyni se zbytky Masopustní recepty Vánoční recepty Recepty na dietu Světlé recepty Den žen, maminka, táta Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty na diabetiky Recepty na svátky Recepty na S Valentino Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
.jpg)
