Je třeba také zdůraznit, že v „oblasti fitness, estetické kultury a pohody obecně může výraz„ dietní snídaně “získat vágnější a zkreslenější význam; v těchto oborech výraz„ dietní “dostává „obecné a často je chápáno jako synonymum pro: nízké kalorie, snadnost trávení a užitečnost při„ hledání linie “(ve velké módě po prázdninách nebo před létem).
Nesmíme udělat „chybu v nepochopení„ dietního jídla “s jediným„ dietním jídlem “(jak je vysvětleno v článku:„ Dietní svačiny “); toto vyjasnění je zásadní pro zdůraznění „nutriční důležitosti snídaně, neboli úplně prvního energetického zdroje dne. Dobře strukturovaná snídaně NIKDY nesestává z jediného jídla (dietního i dietního) a poskytuje„ alespoň “výběr ze 2 nebo 3 jídla jiné povahy; spíše by proto bylo vhodnější (nebo dokonce doporučeno!), aby dietní snídaně byla složena z různých „dietních potravin“ (včetně například mnoha produktů uvedených ve výše uvedeném článku).
Nyní se podívejme podrobněji, jak formulovat dobrou dietní snídani.
Poznámka. Zákon č. 327 z 29. března 1951, směrnice EHS 89/398 a legislativní nařízení č. 111 z 27. ledna 1992 Dietní jídlo:výrobek, kterému jsou přiznány dietní vlastnosti a je určen pro „dietu pro lidi, kteří mají zvláště fyziologické nebo patologické stavy
. Obecně platí, že onemocnění, která spadají do známého metabolického syndromu (dyslipidémie, diabetes mellitus typu 2, hypertenze, obezita, viscerální akumulace atd.), Vyžadují řadu běžných dietních intervencí, které lze shrnout následovně:
- Redukce: kalorie, porce, glykemická zátěž, glykemický index, celkový tuk (zejména nasycený), alkohol a cholesterol. Eliminace přidaných jednoduchých cukrů a případně také přidaného sodíku. PŘESTAŇTE s nezdravým jídlem.
- Zvýšení: v potravinářské vodě, vláknině, poměru mezi dobrými mastnými kyselinami (zejména omega 3) a špatnými (nasycenými a trans) a dalšími užitečnými molekulami, jako jsou: fytosteroly, lecitiny, antioxidanty atd. ZDARMA NA SUROVINY, ALE VŽDY S OHLEDEM NA „VÝŽIVOVOU BILANCE!
Některé příklady dietní snídaně proti metabolickým chorobám jsou: mléko obohacené o omega 3 s All Brain, odstředěné mléko a ovocné smoothie (borůvky, jablka, kiwi), ovesné a pšeničné otruby s několika mandlemi a piniovými oříšky atd.
Je zřejmé, že i tento druh dietní snídaně musí brát v úvahu subjektivní potřeby. Nehovoříme jen o „chutích“, ale také o potravinových intolerancích. Osoba, která je velmi nesnášenlivá na laktózu, může mít prospěch z nahrazení tradičního mléka mlékem zbaveným laktózy, zatímco těm mírně citlivým může stačit uchýlit se k tradičnímu jogurtu, řečtině nebo kefíru. Na druhou stranu, pro celiaky je CELKOVÉ vyloučení lepku ZÁKLADNÍ požadavek; v těchto případech je přinejmenším nezbytné zlikvidovat pšenici i oves, případně je lze nahradit: kukuřicí, rýží, pohankou, amarantem atd.
a linka obecně. Potraviny mohou být dietního typu, ale ve srovnání s předchozím případem je potřeba nutriční rovnováhy méně naléhavá.
Dietní snídaně pro řadu, která je určena jako redukce hmotnosti a definice svalů pro kulturisty, musí splňovat následující požadavky:
- Redukce Blanda: kalorie, porce, glykemická zátěž, glykemický index, tuky (pokud byly dříve nadměrné) a jednoduché přidané cukry (pokud byly dříve nadměrné).
- Zvýšení: v potravinách voda a vláknina.
Některé příklady dietní snídaně pro tuto řadu jsou: nízkotučný zahuštěný jogurt se smíšenými obilnými vločkami, pomerančová a grapefruitová šťáva se syrovým šunkovým toastem, ovocný salát a suché sušenky, lehký tvaroh s celozrnnými sušenkami, polotučné mléko s hořkým kakaem a kameninové obiloviny se sušeným ovocem atd.
Také v tomto případě, pokud chcete vyhovět zvláštním potřebám netolerantních lidí, je možné nahradit potraviny obsahující zakázanou molekulu jinými produkty stejného typu, ale dokonale stravitelnými / vstřebatelnými.
denně, vyhýbat se přebytku (na úkor dalších dvou hlavních jídel), ale také nedostatku (vytváření situace časné chuti k jídlu). Z tohoto doporučení samozřejmě vyplývá potřeba znát své potřeby, které zahrnují také cíl diety.Abych uvedl celkem jednoduchý příklad, za předpokladu, že musíte vypočítat energetický příjem dietní snídaně u obézního subjektu s metabolickým syndromem, který denně spotřebuje přibližně 1 800 kcal, by měl být odhad proveden následovně:
- Normální kalorická dieta: 1800 kcal
- Cíl: Hubnutí a metabolická nutriční terapie
- Dietní kalorie: 70% normokalorických = 1260 kcal (HYPOCALORIC)
- Kalorie dietní snídaně: 15% HYPOCALORIC = 189 kcal
- Potraviny: 1 150 g (81 kcal) přírodní zahuštěný nízkotučný jogurt, 2 lžíce přírodní pšeničné otruby (33 kcal), 1 200 g jablka Granny Smith (76 kcal) = TOT 190 kcal.
Poznámka. V případě dietní snídaně pro linii je vhodné poskytnout asi 90% normokalorického požadavku a ne 70%; to druhé je ve skutečnosti příliš vzácné a zejména pro ty, kteří provozují fyzickou aktivitu, by mohlo snížit výkon nebo (v dlouhodobém horizontu) ohrozit svalový trofismus.
