LILEK A DORT RICOTTA

Občanský průkaz receptu

136 kcal kalorií na porci

Ingredience

600 g lilku
30 g strouhaného parmezánu
1 sáček (15 g) instatního droždí
Asi 300 g bílé mouky typu 00
Q.b. pepře
Q.b. soli
Q.b. z oregana
3 lžíce extra panenského olivového oleje
100 ml mléka
120 g (2 střední) vajec
15 g piniových oříšků
60 g sultánů
250 g cherry rajčat
250 g čerstvé ricotty

Potřebné materiály

Misky různých velikostí
Velký cedník nebo cedník
Kastrol
Prkénko
Nůž
Vařečka
Forma na koblihy o průměru 28 cm
Štětec

Příprava

Očistěte lilky: odstraňte stopky a omyjte je ve studené vodě. Lilek osušíme a nakrájíme na kostky. Kousky lilku spojte v cedníku a přidejte hrst hrubé soli. Nechte lilek alespoň hodinu odtéct z vegetační vody.

Proč nechat lilek odtéct?
Tímto způsobem jsou lilky „očištěny“ nebo jsou zbaveny velké části solaninu (konkrétní potenciálně toxický alkaloid, inaktivovaný teplem, často také zodpovědný za hořkou pachuť lilku).
Aby se usnadnilo čištění solaninu z lilku, doporučuje se lisovat je závažím (např. Mísa plná vody).

Po hodině opláchněte lilky ve vodě, abyste odstranili přebytečnou sůl.
V hrnci restujte lilek 5 minut na silném ohni a přidejte pokapání olejem.
Mezitím očistěte a omyjte rajčata a poté je nakrájejte, abyste získali kostky.
Přeneste lilek do mísy a ve stejném hrnci restujte rajčata po dobu 2–3 minut a přidejte kapku oleje.
Cherry rajčata spojte s lilky a nechte 10 minut vychladnout. Vezměte si asi 1/4 a odložte stranou na ozdobu.
Mezitím si vymažeme a vysypeme pánev ve tvaru koblihy o průměru 28 cm.
Rozinky změkčte v horké vodě po dobu 5 minut.
Opečte piniové oříšky na pánvi, udržujte mírný plamen a často je obracejte, abyste je nespálili.
Předehřejte troubu na 180 ° C.
V tuto chvíli pokračujte v přípravě těsta. Do mísy se zeleninou přidejte mléko, vejce, ricottu, strouhaný parmazán, rozinky vymačkané z namáčecí vody, piniové oříšky, sůl, pepř a oregano. Mouku postupně po troškách kombinujte, dokud nezískáte pastovitou konzistenci, která se nebude zpracovávat rukama, ale nebude nadměrně měkká. Jako poslední přísadu přidejte droždí na quiche.

Chamtivý nápad
Ke zkrášlení slaného koláče je možné přidat kousky nataženého tvarohu (např. Sýr Monte Veronese, sýr Fontina, Asiago atd.).

Směs nalijte do formy a pečte v předehřáté troubě na 180 ° C 40-45 minut. Vyjmeme z trouby, necháme vychladnout, nakrájíme na plátky a podáváme se zeleninou, kterou jsme si předtím nechali stranou.

Komentář Alice - PersonalCooker

Po uvaření slaného koláče doporučuji nechat ho alespoň půl hodiny vychladnout, než ho nakrájíte: tímto způsobem bude možné získat dokonalé plátky., Budete moci plně ocenit chuť. Je fantastické být konzumován za studena, ale také horký (možná znovu ohřátý po krájení) je úžasný!

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Lilek a ricotta je jediné jídlo, které není příliš energické, i když překlad na straně nezohledňuje ztrátu vody během vaření. Kalorie pocházejí hlavně ze sacharidů, následují lipidy a nakonec z bílkovin. Peptidy jsou hlavně středně vysoké biologické hodnoty, komplexní sacharidy a nenasycené mastné kyseliny.
Cholesterol je dobře přítomen, zatímco vláknina chybí.
Dort s lilkem a ricottou je potravina, která by ve správných porcích mohla být také kontextualizována ve výživě pro metabolická onemocnění a nadváhu; na druhou stranu se nehodí k dietě proti celiakii a laktózové intoleranci.
Průměrná porce se pohybuje kolem 200–250 g (270–340 kcal).