Pojďme se dozvědět více o použití Chenopodium quinoa? Co říkám? Nebojte se, nevymýšlím nový jazyk: Chenopodium quinoa je vědecký termín, kterým se uznává quinoa, pseudoobilovina, která patří do stejné rodiny jako řepa a špenát. Quinoa může být použita jako rýže a proso, takže ji můžete jíst v salátech, jako první chod nebo jako náplň k masu nebo zelenině. Ale dnes vám chci nabídnout vegetariánské karbanátky quinoa.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 185 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Asi na 10 karbanátků
- 150 g quinoa
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 snítka petrželky
- 1 špetka červené papriky
- q.s. pepře
- q.s. soli
- Bezlepkový výrobek: 70-80 g strouhanky
- 200 g radicchia
- 200 g květáku
Zakrýt
- Bezlepkový výrobek: asi 30 g strouhaného chleba
Potřebné materiály
- Bowls
- Kastrol
- Naběračka
- Ponorný mixér
- Pánev s poklicí
- Talíř
- Prkénko
- Nůž
- Husté sítko / cedník
Příprava
- Sušenou quinoa nejprve důkladně opláchněte v čerstvé tekoucí vodě.
Věděli jste, že
Je důležité pečlivě opláchnout quinoa ve sladké vodě, aby se odstranily saponiny, látky přirozeně obsažené v této pseudocereálie, zodpovědné za hořkou chuť.- Quinou vařte v mírně osolené vodě (množství vody musí být dvojnásobné než objem quinoa). Je vhodné nalít lžíci oleje přímo do vody na vaření quinoa, aby se semínka neslepila.
- Mezitím očistíme květák a spaříme ho, nakrájíme na malé kousky, aby se doba vaření urychlila.
- Radicchio očistěte a nakrájejte na tenké proužky. Na pánvi orestujte radicchio, přidejte kapku oleje, sůl a pepř.
- Nalijte květák do kádinky, přidejte kapku oleje, sůl, pepř a pár lžic vody na vaření quinoa: vše rozmixujte ponorným mixérem, dokud nezískáte krém.
- Jakmile je quinoa připravena, slijte ji z vody a nalijte do misky. Nechte vychladnout.
- Přidejte květákový krém a quinoa radicchio a důkladně promíchejte, vše dochuťte trochou nasekané petrželky.
- Kdo chce, může do směsi přidat i špetku červené papriky.
- V tuto chvíli postupně přidávejte bezlepkovou strouhanku (varianta pro celiaky), dokud nezískáte konzistenci, která vám umožní těsto zpracovávat rukama.Bude potřeba asi 70-80 g bezlepkové strouhanky.
- Tímto způsobem získáte karbanátky a stočíte je do bezlepkové strouhanky.
- Nalijte kapku oleje do pánve a za horka opečte karbanátky: budou hotové za 5 minut.
Správný nápad
Pro ještě lehčí verzi můžete quinoa koule opéct v troubě při 180 ° C asi 15 minut.- Podávejte quinoa koule na lůžku z čerstvého radicchia.
Komentář Alice - PersonalCooker
Tyto karbanátky potěší nejen naše vegetariánské a veganské přátele. Vzhledem k tomu, že ve styku s tekutinami nevytváří lepek, může quinoa snadno jíst i lidé trpící celiakií nebo „trvalou nesnášenlivostí vůči lepku. Podávejte je jako hlavní chod nebo jako lahodný předkrm!
A nenechte si ujít můj recept na proso karbanátky!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Vegetariánské karbanátky Quinoa jsou přípravkem na bázi obilovin, který dokonale hraje roli prvního chodu. Masové kuličky NEOBSAHUJÍ složky živočišného původu, a proto jsou také bez cholesterolu; celkové tuky jsou mírné, zejména v příslušné nasycené frakci. Vegetariánské karbanátky Quinoa jsou proto vhodné ke krmení hypercholesterolemických lidí.
Proteinů není mnoho a biologická hodnota je střední entity; převažující energetickou makroživinou jsou uhlohydráty (zvláště složité). Vláknina je hojná. Vegetariánské karbanátky Quinoa by také mohly být kontextualizovány ve stravě proti cukrovce (ale ve správném množství). Průměrná porce vegetariánských karbanátků Quinoa se pohybuje kolem 150-200 g (280-370 kcal).
.jpg)
