S ohledem na zájem, který pudink vzbudil, a pozornost věnovanou mému předchozímu receptu „lehký pudink“ dnes navrhuji skutečně lehkou variantu této sladké omáčky. Ingredience byly pečlivě vybrány, aby se minimalizovaly tuky a cukry živočišného původu, v důsledku toho také kalorie. Krém se připravuje z:
- Rostlinné mléko, sójové mléko, které neobsahuje stopy cholesterolu;
- Fruktóza, ovocný cukr, s vyšší sladící schopností než klasický granulovaný cukr;
- Pouze 2 žloutky (ve srovnání se 4 nebo 6 klasickými recepty na pudink)
- Guarová mouka (guma extrahovaná z rostliny Cyamopsis tetragonoloba, fam. Luštěniny, vynikající spojenec proti cukrovce, obezitě a hypercholesterolemii).
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 63 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 50-60 g medu nebo 40 g fruktózy
- 4 g guarové gumy
- 500 ml sójového mléka
- 40 g (2 střední) vaječných žloutků
- vanilkové aroma
- 20 g bramborového škrobu
Potřebné materiály
- Elektrický ruční mixér
- Dřevěné naběračky
- Malý kastrol
- Bič
- Sklenka
- Malá miska
Příprava
- Na pánvi rozehřejte část mléka (asi 300-350 ml).
- Vejce oloupejte a oddělte žloutky od bílků. Vaječné žloutky šlehejte s fruktózou dlouho, dokud směs není hustá a nadýchaná.
- Do zbylého mléka nalijte bramborový škrob a tekutinu promíchejte lžičkou. Nalijte mléko s bramborovým škrobem do směsi žloutků a fruktózy, přidejte ochucovadlo podle chuti a vše znovu prošlehejte elektrickým šlehačem.
Věděli jste, že
Jako náhražku fruktózy lze použít 50-60 g medu.- Přidejte žloutkovou směs do sójového mléka, které mezitím vychladne. Metličkou promíchejte, aby se nevytvořily hrudky. V tuto chvíli nalijte guarovou gumu a pokračujte v intenzivním působení krému metlou.
Pozornost!
- Pokud není škrob opatrně rozpuštěn a přidán do vroucího mléka, krém získá hrudkovitou konzistenci
- Pokud se guarová guma smíchá se směsí, když se vaří směs vajec, mléka a fruktózy, nevyhnutelně se vytvoří hrudky.
- Po 5 minutách krém dosáhne správné krémové konzistence a po úplném vychladnutí ho lze použít podle potřeby.
Komentář Alice - PersonalCooker
Mrknutím oka je lehký pudink připraven, ideální pro výrobu lahodných, ale mimořádně lehkých náplní, které jsou také vhodné pro dietu lidí trpících celiakií, protože jsme nepoužili mouky schopné vyvíjet lepek. Co tedy říci: Zapněte fantazii a použijte tento lehký pudink, jak se vám líbí!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
SVĚTÝ pudink je lehká varianta cukrářského základu. Na rozdíl od tradičního přípravku, Alice verze přináší málo cholesterolu a nasycených tuků, ale také obsahuje omezený podíl CELKEM lipidů (které jsou většinou polynenasycené). Je to „an“ vynikající alternativa k vysoce kalorickým lžičkovým dezertům, které lze také konzumovat v porcích 100–120 g.
