Veganská holubice

Lehkost, dobrota a chuť představují společné vlákno v mé kuchyni! A to platí i o nejdůležitějších svátcích, jako jsou „nyní blížící se Velikonoce! Mezi mými recepty však neexistuje žádný„ tradiční “veganský návrh na oslazení chutí na konci velikonočního oběda. Co je lepší než holubice? Pojďme společně zjistit, jaké jsou ingredience, které potřebujeme k přípravě sladké veganské colomby!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 303 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Na kynutí

  • 1 lžička ječného sladu
  • Biopotraviny: 100 g manitobové mouky
  • 100 ml vody
  • 7 g pivovarských kvasnic

  Pro pokrytí

  • Biopotraviny: 30 g meruňkového džemu
  • Celé jídlo, organické: 30 g třtinového cukru
  • 30 g mandlí

  Na hlavní těsto

  • 110 ml vody
  • 120 g sultánů
  • 4 g pivovarských kvasnic
  • Neošetřená citronová kůra
  • 1 špetka soli
  • 50 g kakaového másla
  • Celé jídlo, organické: 80 g třtinového cukru
  • 150 g celozrnné mouky
  • Biopotraviny: 200 g manitobové mouky

  Potřebné materiály

  • Misky různých velikostí
  • Vařečka
  • Forma ve tvaru holubice s objemem 750 ml
  • Váha váží jídlo
  • Síto
  • Štětec
  • Průhledná fólie

  Příprava

  1. Začněte přípravou kvásku. Organickou manitobovou mouku prosejte do mísy. Čerstvé pivovarské kvasnice rozpusťte v teplé vodě spolu se lžičkou ječného sladu. Přidejte čerstvou vodu s droždím do mouky a promíchejte vařečkou, abyste získali lepkavé, ale hrudkovité těsto. Přikryjte potravinářskou fólií a nechte v teplém prostředí kynout asi hodinu, až zdvojnásobí svůj objem.

  Alternativy jsou v pořádku
  Jako alternativu k čerstvým pivovarským kvasnicím je možné použít 2 g suchých pivovarských kvasnic nebo čerstvého kvásku (v dávkách rovných 30% celkové hmotnosti mouky).
  Platnou náhradou ječného sladu je celý třtinový cukr.
  Pro kynutí doporučujeme specifické použití organické manitobové mouky (stejné, jaká se používá k přípravě seitanu): tato mouka, která je bohatá na lepek, je zvláště vhodná pro dodávání síly a houževnatosti poměrně těžkým kynutým těstům, zejména pokud se skládá z celozrnné mouky (bohaté na vlákninu a s nízkým obsahem lepku). Přítomnost mouky Manitoba zaručuje velmi měkké, vysoké a měkké konečné těsto.

  2. Nyní se věnujte přípravě hlavního těsta. Rozinky změkčte v teplé vodě a nechte asi deset minut nakysnout.
  3. V míse prosejte mouku Manitoba a smíchejte celozrnnou mouku, hnědý cukr a sůl. Organický citron omyjte a osušte, poté kůru nastrouhejte a přidejte do prášků. Čerstvé pivovarské kvasnice rozpusťte v teplé vodě a přidejte tekutinu do středu prášků. Rozinky scedíme z namáčecí vody a přidáme do mouky.
  4. Kakaové máslo rozpustíme v hrnci nebo v mikrovlnné troubě. Kakaové máslo smíchejte se zbytkem ingrediencí. Přidejte kvásek (který mezitím získá měkkou a objemnou konzistenci) a míchejte všechny ingredience, dokud nezískáte měkké a sametové nelepivé těsto. V případě potřeby přidejte ještě trochu celozrnné mouky.
  5. Těsto vložte do mísy a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem (2–3 hodiny).

  Rada ok
  Nejvhodnějším místem pro kynutí je trouba, která je teplá, ale vypnutá.Než necháme kynout jakékoli těsto s pivovarskými kvasnicemi, je vhodné troubu předehřát na 180 ° C po dobu 2-3 minut. Poté je třeba troubu vypnout a těsto nechat kynout.

  6. Těsto seberte, rychle prohněte a stočte, aby vzniklo salám. Vezměte dvě koule těsně pod velikost fisted a vložte je do formy ve tvaru holubice, do oblasti hlavy a ocasu. Zbylé těstoviny vložte do formy, do oblasti „těla“ holubice.
  7. Těsto necháme znovu kynout, na teplém místě mimo vzduch, dokud těsto nevyjde z formy (asi 2 hodiny).
  8. Předehřejte troubu na 180 ° C.
  9. Velmi jemně potřete vrstvou bio meruňkového džemu celý povrch holubice. Posypeme celým třtinovým cukrem, poté zakončíme celými mandlemi.
  10. Kolombu pečeme v předehřáté troubě na 180 ° C asi 30 minut.
  11. Nechte vychladnout a podávejte.
  12. Veganskou holubici lze nyní skladovat 3 dny uzavřenou v plastovém sáčku.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Co jsem ti řekl? S trochou fantazie lze i ty nejklasičtější dezerty přizpůsobit různým stravovacím návykům! A musím říci, že tato zeleninová colomba je nejen dobrá, ale je také mnohem lehčí než tradiční. Vidět znamená věřit!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Vegan Colomba je sladké jídlo bez přísad živočišného původu. Energetický příjem je značný a kalorie zajišťují především sacharidy, následně tuky a nakonec bílkoviny. Cholesterol chybí a vláknina je poměrně vysoká.
  Vegan Colomba je vhodnou potravinou pro dietu proti hypercholesterolemii, ale není vhodná pro diabetes 2. typu a hypertriglyceridémii. Je také vhodný pro dietu proti intoleranci laktózy, ale ne pro celiakii.
  Průměrná porce se pohybuje kolem 30 g (90 kcal).