Kokosová zmrzlina

Chcete pláže, teplo a moře, ale pracovní plány vám brání v plánech? Žádný problém: s receptem, který dnes navrhuji, přivezeme Karibik do našich domovů! Nevěříš tomu? Vyzkoušejte moji kokosovou zmrzlinu, zapojte trochu fantazie a zapojte se

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 238 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 200 ml kokosového mléka
  • 200 g smetany na vaření
  • 300 ml pasterizovaného plnotučného mléka
  • 150 g cukru
  • 25 g dextrózy
  • 4 g Aglumixu
  • 14 g inulinu
  • 70 g kokosové mouky

  Potřebné materiály

  • Výrobník zmrzliny
  • Bowls
  • Malý kastrol
  • Teploměr na potraviny
  • Bič
  • Špachtle

  Příprava

  1. Do malého kastrůlku nalijte kokosové mléko, kravské mléko, cukr, dextrózu, inulin a smetanu.Šlehačkou důkladně promíchejte a zahřejte na mírný plamen.

  Krátká recenze
  Inulin je rozpustná vláknina, která po přidání do zmrzliny umožňuje snížit množství tuku při zachování dobré krémovitosti. Toto vlákno je navíc mírně sladidlo a zvýrazňuje chuť zmrzliny.
  Aglumix® je prášek složený z mono a diglyceridů mastných kyselin, gumy guar a gumy rohovníku, který působí hlavně jako stabilizátor a zahušťovadlo pro zmrzlinu.
  Dextróza je naopak cukr, který se široce používá při výrobě zmrzlin, protože výrazně snižuje bod tuhnutí vody obsažené ve směsi a brání tvorbě ledových krystalů.

  2. Před přidáním Aglumix® přiveďte směs na teplotu 45 ° C: tímto způsobem bude snadnější rozptýlit zahušťovadlo.
  3. Pokračujte v zahřívání směsi, dokud nedosáhne 85 ° C, což je teplota, při které je směs pasterizována: tímto způsobem bude zmrzlina zachována v nejlepší formě. Vypněte oheň a přidejte nastrouhanou kokosovou dužinu. Důkladně promíchejte.
  4. Směs nechte nejprve odpočinout při pokojové teplotě, poté v lednici. Během chladicí fáze se doporučuje čas od času směs promíchat.

  Věděli jste, že
  Ideální by bylo nechat směs 6-12 hodin vychladnout: v této fázi (tzv zrání), upřednostňuje se hydratace pevných složek a snižuje se riziko tvorby krystalů během následující fáze zmrazování.

  5. Poté, co se směs úplně ochladí, pokračujte v přípravě zmrzliny nalitím směsi do zmrzlinovače. Nechte míchat 15–20 minut, podle vlastností výrobce zmrzliny.
  6. Vložte zmrzlinu na hodinu do mrazáku a podávejte s kokosovou dužinou a plátky.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  a teď přichází zábava! Jak přivést Karibik do našich domovů? Relaxujte doma na pohovce, otevřete okna, zapněte ventilátor, zavřete oči a ochutnejte tuto báječnou kokosovou zmrzlinu !! Pokud chcete, představte si sladkou společnost s milým kalifornským surfařem!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Kokosová zmrzlina je velmi energický lžičkový dezert (proto by měl být vyloučen ve stravě subjektů s nadváhou) s kalorickou prevalencí lipidového typu. Sacharidy jsou hojné, převážně odvozené z přidané sacharózy; bílkovin je málo. Rozklad mastných kyselin je ve prospěch nasycených a i když je cholesterol nízký, zatímco vlákniny jsou bohaté (včetně inulinu), tato vlastnost ho činí nevhodným pro krmení proti hypercholesterolemii. Díky množství sacharózy je kokosová zmrzlina nevhodným jídlem také pro dietu proti cukrovce a hypertriglyceridémii.
  Průměrná porce kokosové zmrzliny je kolem 30-40g (70-100kcal).