KOKOSOVý A BANáNOVý DORT

Občanský průkaz receptu

205 kcal kalorií na porci

Ingredience

na rychlý piškot

300 g (5 středních) vajec
Půl sklenice VOV likéru nebo rumu
1 špetka soli
2 g jedlé sody
Neošetřená citronová šťáva a kůra
50 ml vody
125 g kukuřičného škrobu, fruminy nebo rýžové mouky
125 g bílé mouky typu 00
200 g cukru

Na polevu z kokosového krému

15 g kokosové mouky
20 ml vody
125 g čerstvé ricotty
100 g čerstvé smetany
20 g medu
1 čajová lžička (5 g) neslazeného kakaa

Na náplň

150 g řeckého jogurtu
270 ml vody
150 g kokosové mouky
200 g banánové dužiny
250 g borůvkového nebo jahodového džemu
Vanilková esence
250 ml kravského nebo kokosového mléka

Potřebné materiály

Sklopná pánev o průměru 24 cm
Miska
Elektrický ruční mixér
Síto
Špachtle
Váha váží jídlo
Struhadlo
Špachtle
Škrabka na zeleninu
Viděl nůž
Bavlněná nit

Příprava

V první řadě se věnujte přípravě rychlého piškotu podle receptu popsaného na TÉTO STRÁNCE.

Jak připravit rychlý piškot
Celá vejce potřete cukrem, špetkou soli, vovským likérem a nastrouhanou kůrou z citronu. Mezitím přiveďte vodu k varu.Když voda vře, nalijte ji pomalu do vaječného krému. Pomalu vmíchejte bílou mouku a rýžovou mouku (nebo jiný škrob) s vaječným krémem. Na závěr přidejte šťávu z půlky citronu a špetku jedlé sody. Směs nalijte do formy s průměrem 24 cm (vyložené pečícím papírem) a pečte v předehřáté troubě (větrané) na 160 ° C po dobu 25 minut. Před krájením piškotových kotoučů nechte úplně vychladnout.

Připravte sirup na piškot: zahřejte kokosové mléko a dochuťte ho vanilkovými semínky.
Studený piškot nakrájejte na tři dokonalé kotouče. Pro usnadnění operace je vhodné vysledovat obvod kotoučů špičkou nože, poté je přestřihnout krejčovským vláknem. Protáhněte bavlněnou nit po celé nakreslené trajektorii, poté proplette dva konce: provlékněte ji bude fungovat jako čepel a poskytne dortu čistý a přesný řez.
Oddělte tři disky položením základny na talíř.
První kotouč piškotu namočte vychladlým sirupem.
Připravte si kokosový krém. Do skleněného mixéru nasbírejte kokosovou mouku, vodu a řecký jogurt. Vše mixujte, dokud nezískáte velmi hustý krém.
Polovinu kokosového krému rozetřete na piškotový základ, poté zalijte džemem z borůvek nebo červeného ovoce.
Krém zakryjte druhou vrstvou piškotů, namočte sirupem a naplňte zbylým kokosovým krémem. Banány oloupeme a nakrájíme na plátky. Plátky banánu úhledně naaranžujte na kokosový krém, poté zasypte poslední vrstvou piškotu a namočte ho zbylým sirupem.
Připravte si kokosový ricotta krém. Kokosovou mouku nasbírejte do sklenice mixéru, přidejte čerstvou ricottu, vodu, med a rozmixujte do krémové barvy.
Čerstvou smetanu vyšlehejte elektrickým šlehačem. Smíchejte ricotta krém se šlehačkou a rozdělte směs po povrchu dortu a také ji rozetřete po okrajích. Na závěr posypte povrch lžičkou kakaa a tenkými plátky kokosu.

Komentář Alice - PersonalCooker

Dokonce i vizuálně je tento dort opravdu velmi pěkný! Ozdobu můžete samozřejmě upravit, obohatit ji barevnými korálky nebo čokoládovými lupínky. Abyste lépe ocenili jeho chuť, doporučuji dezert konzumovat alespoň 24 hodin po přípravě: ucítíte, jaké potěšení!

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Kokosový a banánový dort je jídlo, které spadá do skupiny dezertů.
Má značný energetický přísun a zajišťují ho především sacharidy, následně lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou převážně jednoduché, nasycené mastné kyseliny a peptidy střední a vysoké biologické hodnoty. Významný je cholesterol a vláknina.
Kokosový a banánový dort se nehodí k dietám pro nadváhu a proti metabolickým chorobám; je zvláště nevhodné v případě diabetes mellitus 2. typu, hypertriglyceridémie a hypercholesterolémie. Není vhodný pro dietu pro celiakii a nesnášenlivost laktózy.
Splňuje kritéria vegetariánské stravy, ale ne veganské; doporučuje se zvolit ricottu vyrobenou ze syrovátky bez živočišného syřidla.
Průměrná porce se pohybuje kolem 50 g (100 kcal).