Plněné cuketové květiny - smažené v tempuře

Křupavé, drobivé, které se tají v ústech: to jsou ideální vlastnosti, které cuketové květiny musí mít. Dnes se dopustíme hříchu obžerství: cuketové květy nacpeme mozzarellou a ančovičkami, namočíme do světlého těsta a smažením ve vroucím oleji je velmi křupneme.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 289 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 200 g (12 kusů) cuketových květů
  • 120 g mozzarelly
  • 12 filetů (25 g) ančoviček
  • 60 g (1 střední) vajec
  • 100 g bílé mouky typu 00
  • 200 ml vody
  • 1 špetka soli
  • Asi 700 ml oleje na smažení nebo arašídového oleje

  Potřebné materiály

  • Hrnec na smažení
  • Cedník
  • Nůžky
  • Miska
  • Skimmer nebo kleště

  Příprava

  1. Nejprve slijte mozzarellu z konzervační tekutiny a nechte ji vytéct na cedníku nebo ji poklepejte listem savého papíru, abyste odstranili přebytečnou syrovátku. Je velmi důležité vyloučit syrovátku mozzarelly, aby se tekutina během smažení nedostala do vroucího oleje.
  2. Cuketové květy očistěte jemným otevřením rukou: vyjměte centrální pestík a omyjte je čerstvou vodou. Cuketové květy potřete savým papírem nebo měkkým hadříkem.
  3. Jemně otevřete cuketové květy a naplňte je kouskem mozzarelly a sardelovým filetem.
  4. Připravte si těsto (tempura). V míse smíchejte vejce s moukou a ledovou vodou, dokud směs nebude příliš hustá.

  Jako alternativa k tempuře
  Těsto, které navrhujeme v tomto receptu, činí cuketové květy velmi křupavé: těsto je jemné a není příliš husté.
  Pokud milujete hustší těsto, rozpusťte mouku v mléce, jen tolik, abyste získali hustou konzistenci, nebo použijte cizrnové těsto.

  5. Nalijte olej do hrnce a zahřejte ho na 160-170 ° C.

  Dejte si pozor na kouřový bod
  Při smažení je důležité sledovat teplotu oleje potravinářským teploměrem: tímto způsobem lze teplotu udržovat pod kontrolou a přitom se vyvarovat překročení bodu kouře, který odpovídá teplotě, po jejímž překročení se pro zdraví vytvářejí toxické látky.

  6. Cuketové květy zcela ponořte do těsta a ihned ponořte do vroucího oleje.Vyplněné cuketové květy vařte 2–3 minuty a v polovině vaření je obraťte: až budou vypadat ostré a barevné, jsou hotové.
  7. Sejměte je z oleje štěrbinovou lžící nebo kleštěmi, položte na list savého papíru, abyste odstranili přebytečný olej, a ihned podávejte, přidejte špetku soli.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Abyste plně ocenili křupavost cuketových květů, podávejte je okamžitě a sůl přidejte až na poslední chvíli, abyste je nezmáčkli. Skvěle poslouží jako lahodný předkrm (doprovázejte je sklenicí bublin!).

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Plněné cuketové květiny jsou receptem, který patří do skupiny předkrmů.
  Má značný energetický přísun, zajišťovaný zejména lipidy, následně sacharidy a nakonec bílkovinami.
  Mastné kyseliny jsou převážně mononenasycené, bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou a komplexní sacharidy.
  Cholesterol je více než relevantní a vlákniny je málo.
  Smažené cuketové květy v Tempuře nejsou vhodné pro hubnoucí dietu a zejména v případě souvisejících metabolických patologií je vhodné spotřebu co nejvíce omezit.
  Obsahující laktózu a lepek se nehodí k dietě pro intoleranci mléčného cukru a celiakii.
  Vegetariánská a veganská filozofie jim to nedovoluje.
  Průměrná porce je asi 35 g (100 kcal).
  Nutriční hodnoty na straně byly vypočteny za předpokladu absorpce kuchyňského oleje asi 30%.