Chcete na léto čerstvou svačinku? Proč si doma nepřipravit pravé, zdravé a výživné svačiny? Všichni známe lahodné mléčné řezy, připravené z kakaového piškotu a plněné čerstvým mléčným krémem. Jako já chcete vyzkoušet sami a vyrobte je vlastními rukama, pak se musíte řídit tímto kuriózním a vynikajícím receptem.Piškotu chybí pouze náplň. Dobře: jdeme do práce.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 230 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na kakaový piškot
- 240 g (4 střední) vajec
- 140 g cukru
- 15 g hořkého kakaa
- 1 špetka soli
- 100 g bílé mouky typu 00
- 30 g bramborového škrobu
Na mléčný krém
- 120 g zahuštěného mléka
- 250 ml čerstvé smetany
- 30 g medu
- 5 g isinglass
- 1 vanilková příchuť nebo 1 sáček vanilínu
Potřebné materiály
- Elektrický ruční mixér
- Miska na těsto piškotu
- Plech na pečení piškotů
- Vaječný kastrol (příprava piškotů)
- Papír na pečení na piškot
- Miska na krém
- Dřevěné naběračky
- Špachtle
- Ostrý nůž
- Jídelní prkénko
Příprava
- Piškot připravte nejprve podle klasické metody popsané v tomto videu. Budete muset získat obdélníkový piškot o velikosti 30 x 24 cm.
Rychle
Uloupejte 4 vejce (bílky + žloutky dohromady) a vše nalijte do kastrůlku společně se 140 g cukru. Zapněte oheň a za stálého míchání bičem přiveďte na teplotu 50 ° C.
Nalijte směs do nádoby elektrického mixéru, přidejte špetku soli a míchejte vejce mírnou rychlostí po dobu 15 minut.
Smíchejte 30 g škrobu, 15 g neslazeného kakaového prášku a 100 g bílé mouky. Naběračkou opatrně přidejte prášky do směsi vajec a cukru, aby nedošlo k prohnutí všeho.
Plech vyložte pečicím papírem a nalijte do něj směs: stěrkou vyrovnejte krém, dokud nezískáte tloušťku 1 cm.
Pečeme při 220 ° C 6-7 minut. Piškot vyndáme z trouby a necháme vychladnout na utěrkou poprášené cukrem. Nůžem nakrájejte piškot na obdélník o délce 30 cm a šířce 24 cm.- Isinglass namočte do studené vody na 10 minut.
- Připravte si mléčnou náplň. Do kastrůlku nalijte koncentrované mléko, med a trochu tekuté smetany (asi 30 ml). Směs mírně zahřejte a rozpusťte v ní změkčené a dobře vymačkané isinglass.
- Směs nechte asi deset minut vychladnout.
- Ušlehejte šlehačku a přidejte koncentrovanou mléčnou směs (vychladlou) a vanilkovou příchuť. Smetanu nechte 10-15 minut vychladnout v chladničce: měla by zhutnit, aniž by byla příliš tuhá.
Pozornost!
Aby se předešlo nepříjemným nepříjemnostem, musí být želatinová směs kombinována s krémem pouze když dosáhne stejné teploty. Ve skutečnosti, pokud do šlehačky přidáte ještě horké koncentrované mléko, zhroutí se; a naopak, pokud budete příliš dlouho čekat na spojení těchto dvou sloučenin, vytvoří se hrudky (protože isinglass již zahušťuje koncentrované mléko).- Piškot rozkrojte na polovinu, abyste získali dva proužky 30 cm dlouhé a 12 cm široké.
- Krém na bázi mléka rozetřete na obdélník piškotu, poté přikryjte druhou vrstvou. Nechte v lednici odpočinout, aby se vrstvy zhutnily. Bude to trvat asi 30–40 minut.
- Dvojitou vrstvu naplněného piškotu nakrájejte na 8 plátků o velikosti přibližně 5 x 12 cm.
Komentář Alice - PersonalCooker
Toto je můj návrh mléčných plátků, které jsou ve srovnání s originály vyšší a nadýchanější. Pro ty, kteří chtějí trochu víc respektovat původní „L“, doporučuji udělat ještě tenčí piškot. Super chamtivá svačinka, kterou si můžete vychutnat k snídani: ani ti nejjemnější chlápci neodolají pokušení kousnout do kousku! Ti, kteří si přejí, se mohou také pokusit zmrazit plátky mléka a přeměnit svačinu na lahodnou zmrzlinu.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Domácí plátek s mlékem je sladká a alternativní potravina k té, která se nachází na chladicích pultech supermarketů, ve srovnání s níž obsahuje asi o 50% méně kalorií. Energii dodávají především jednoduché uhlohydráty; bílkoviny mají vysokou biologickou hodnotu a převážně nasycené tuky; domácí plátek mléka obsahuje značné množství cholesterolu. Měl by se konzumovat sporadicky v porcích asi 40–70 g (90–160 kcal).
