Léto se blíží a spouští se touha po pikniku: kromě chlebíčků jsou nejoblíbenějším jídlem slané koláče! V očekávání pikniků připravte se mnou slaný rýžový dort, specialitu narozenou v Ligurii!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
-
Ingredience
Na bláznivé těsto
- 175 g bílé mouky typ 00
- 90 ml vody
- 4 g soli
- 5 ml bílého vína nebo octa
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
Na nádivku
- 1 litr mléka
- 200 g rýže
- 120 g (2 střední) vajec
- 50 g strouhaného parmezánu
- Q.b. soli
- Q.b. pepře
- Q.b. muškátového oříšku
- 250 g čerstvé ricotty
Potřebné materiály
- Bowls
- Kastrol
- Kloubová pánev o průměru 24 cm
- Váha váží jídlo
- Špachtle nebo lžíce
- Síto
- Váleček
- Papír na pečení
Příprava
- Nejprve nalijte mléko do hrnce, přidejte špetku soli: když se vaří, přidejte rýži a vařte asi 15 minut.
- Mezitím si připravte těstovinovou mattu (nazývanou také mrtvé těstoviny). Bílou mouku prosejeme a posbíráme do mísy. Do středu mouky nalijte extra panenský olivový olej, víno (nebo ocet), sůl a vodu: smíchejte ingredience a vytvořte měkkou kuličku.
- Jakmile získáte správnou konzistenci, zabalte těsto do potravinové fólie a nechte alespoň půl hodiny odpočinout.
Věděli jste, že ...
Přítomnost OCENU NEBO VÍNA podporuje snížení celkového pH: toto opatření podporuje rozvoj lepku a těstoviny se snadněji natáhnou, protože budou pružnější.
Jako alternativu k šílenému těstu můžete použít listové těsto.
- Když je rýže uvařená, vypněte oheň a promíchejte s čerstvou ricottou; přidáme pepř, muškátový oříšek, strouhaný parmezán a vejce. Promíchejte a nechte vychladnout.
- Bláznivé těsto rozválíme válečkem na poměrně tenkou tloušťku.
- Vložte pergamenový papír do odklápěcí formy o průměru 24 cm: vyložte matným těstem, dbejte na to, aby okraje zůstaly mimo formu. Naplňte bláznivé těstoviny sýrovou rýžovou náplní a pak těstoviny uzavřete do svazku.
- Osolený rýžový koláč pečte v troubě na 180 ° C asi 45–50 minut, nebo dokud nebude dozlatova.
- Vyjmeme z trouby, necháme vychladnout, nakrájíme na plátky a podáváme jako klasický slaný koláč.
- Rýžový koláč uchovávejte v lednici 2–3 dny. Před podáváním doporučujeme plátky znovu prohřát.
Komentář Alice - PersonalCooker
Pokud chcete rýžový koláč zpestřit barevností, můžete jej obohatit hráškem, mozzarellou na kostičky, kukuřicí nebo - pro nevegetariánskou verzi - šunkou nakrájenou na kostičky.
.jpg)
