Salátů, ovoce a zeleniny je na letních stolech habaděj! V některých dnech je opravdu nemožné zapálit oheň a víte, čerstvé pokrmy jsou nejoblíbenější! Abych mohl čelit letním vedrům, napadlo mě lahodné a alternativní studené jídlo, ideální (ale nejen) pro ty, kteří dodržují veganskou dietu! Podívejme se na nápad!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 129 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 200 g svaloviny Seitan, pšenice nebo Mopur
- 1 snítka petrželky
- Pár lístků bazalky
- Pár stonků pažitky
- 100 g hnědé rýže
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 10 g gomasia
- Neošetřená citronová šťáva
- 20 g hnědého cukru
- 4-5 lžic balzamikového octa
- 400 g fioroni fíků
- 1 tyčinka celeru
Potřebné materiály
- Prkénko
- Ostrý nůž
- Talíř
- Pánev na vaření
Příprava
Vezměte prosím na vědomí
K výrobě tohoto pokrmu jsme použili dříve připravený Mopur. Mopur je zvláštní druh zeleninového masa, které se připravuje smícháním čistého lepku, luštěninové mouky, soli, koření, vody, oleje a matečných kvasnic. Jako alternativu k Mopuru je možné použít Seitan nebo Wheat Muscle.- Připravte si Mopur podle TÉTO RECEPTY.
- Připravte si redukci z balzamikového octa. Nalijte pár lžic organického balzamikového octa do pánve, přidejte lžíci celého třtinového cukru a za občasného míchání vařte. Redukce je hotová, když se tekutina odpaří do poloviny. Vychladnout: jak teplota klesá, glazura zhoustne.
- Mezitím vařte hnědou rýži 15 minut (nebo po dobu uvedenou na obalu). Hnědou rýži slijte a dochuťte lžící oleje a směsí aromatických bylin (např. Pažitka, petržel, bazalka).
- Nakrájejte Mopur na velmi tenké plátky: řez je možné usnadnit kráječem.
- Fioroni fíky omyjte a nakrájejte na více či méně tenké plátky.
- Na fíky naaranžujte tenké plátky Mopuru. Zálivku připravte emulgací oleje a citronové šťávy. Zeleninové masové carpaccio posypte získanou omáčkou a přidejte gomasio (nebo sezamová semínka a celou sůl) a celer nakrájený na malé kousky.
Věděli jste, že
Gomasio je koření připravené ze sezamových semínek, soli a případně z mořských řas.- Ochucenou hnědou rýži naaranžujte doprostřed talíře a podávejte s předem připravenou redukcí z balzamikového octa.
Komentář Alice - PersonalCooker
Miluji „sladké a slané“ kontrasty a toto studené jídlo je toho ukázkou! Pokud si chcete troufnout, můžete také přidat nějaké jahody nebo plátky zeleninového masa ozdobit veganskou omáčkou z bazalky nebo rukoly!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Zeleninové maso Carpaccio s rýží je středně energetické veganské jídlo. Kalorie jsou dodávány hlavně ze sacharidů, ale docela důležitou roli hrají také lipidy; proteiny jsou méně relevantní. Rozklad mastných kyselin je pozitivní pro metabolismus, chybí cholesterol a vláknina je velmi bohatá.
Zeleninové maso Carpaccio s rýží je pokrm vhodný pro jakoukoli dietu, i když v případě cukrovky je vhodné porce pokrmu zmírnit.
Průměrná porce se pohybuje kolem 150–250 g (190–320 kcal).
