konzervace potravin

Co je to žluknutí a proč se to děje? Jak zabránit žluknutí potravin. Jaké faktory tomu dávají přednost? Která jídla jsou nejcitlivější?

Způsob uchovávání potravin ve slaném nálevu. Jak to děláš? Je to zdravé nebo to bolí? Jaká jídla to obnáší? Výhody a nevýhody systému

Jam: k čemu se používá pasterizace? Cukr: proč je v džemu důležitý? Video recept na přípravu vaší oblíbené marmelády

Konzervace potravin v oleji: z čeho se skládá? Je to nutné? Jaký olej použít? O jaká jídla se jedná? Zhoršení v oleji

Lyofilizované potraviny: co to je a jak se vyrábí. Výhody a nevýhody lyofilizace

Potraviny v oleji a nebezpečí botulinu. Jak správně konzervovat potraviny v oleji, vyhýbat se rizikům a nebezpečím

Kyselina sorbová jako konzervační látka v potravinách (E201, E202, E203): vlastnosti, vlastnosti a vedlejší účinky. Použití kyseliny sorbové proti kandidě

Které potraviny lze zmrazit? Mražené potraviny: doba skladování. Několik tipů na zmrazování potravin

Sezónnost a zachování ovoce: stojí to za to? Čerstvé ovoce a roční období. Sušené, kandované a konzervované ovoce

K čemu se používají polyfosfáty? ve kterých potravinách se nacházejí? Jsou pro vás polyfosfáty špatné?

Co je vakuové balení? Proč by to mělo být užitečné pro skladování a vaření? Nástroje, metody, pozitivní a negativní aspekty vakuového balení v kuchyni

Zahušťovadla a kvalita produktu. K čemu jsou zahušťovadla v potravinářských výrobcích? Charakteristika a seznam zahušťovacích přísad

Z čeho se skládá pasterizace? K čemu to je? Na která jídla se vztahuje? Rozdíly mezi pasterizací a sterilizací

Co je nisin? Jakou funkci plní? Možná použití: jak se používá v potravinářském sektoru?

Co jsou lantibiotika? Definice a příklady. Možné zdravotní aplikace lantibiotik

Co je to Lysozym? Mechanismus účinku. Kde to je a proč je to užitečné?

Co je to trvanlivost? Proč je kontrola teploty důležitá? Jaký je přínos obalu? Expirace, doba použitelnosti a životnost

Konzervování nakládaných potravin: k čemu slouží? Pozitivní a negativní aspekty. Kvašené a s přídavkem octa. Nutriční aspekty