Co je polička - život
Slova „police“ a „život“ doslova znamenají „police nebo police“ a „život“.
U komodit má trvanlivost význam:
„Období, které trvá od výroby po prodej, ve kterém je nutné zachovat celkovou kvalitu produktu neporušenou“.
Doba použitelnosti tedy odpovídá „životnosti“ potravin ”před nákupem.
Níže budeme mluvit hlavně o trvanlivosti v kontextu potravin.
POZORNOST! Doba použitelnosti není synonymem pro: „datum vypršení platnosti“, „spotřebujte nejlépe do“ a „datum čerstvosti“, i když jsou to všechny související parametry. Skladovatelnost není ani synonymem pro „životnost“, která, jak brzy uvidíme, odpovídá délce trvání výrobku od začátku používání; vztahuje se především na předměty, zatímco pro potraviny je vhodnější použít slova „konzervace nebo trvanlivost“.
Po uplynutí doby použitelnosti je výrobek považován za nevhodný pro prodej a spotřebu.
Doba použitelnosti určuje:
- Maximální doba prodeje.
- Období, ve kterém je potravina definována jako bezriziková pro zdraví spotřebitele.
Regulace teploty
Teplota je velmi důležitým faktorem pro trvanlivost, a to jak z hlediska chemických procesů, tak šíření mikroorganismů.
