Za krásného slunečného letního dne, když jsem náhodou procházel přírodou, jsem si všiml impozantního fíkovníku. Byla to skutečná škoda nesbírat jeho plody, velké, masité a zralé na správném místě. Proč si nepřipravit pěknou marmeládu? snadno proměníte na džem i bez použití zahušťovadel a želírovacích činidel. Shromážděme fíky dohromady a poté se pusťme do práce na přípravě marmelády. Uvidíte: bude vynikající.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 159 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 2 kg fíků nebo fioroni fíků
- 750 g cukru
- neošetřená citronová šťáva
Potřebné materiály
- Velký kastrol na sterilizaci sklenic
- Jamová kastrolka
- Cedník
- Naběračka dřevěná
- Latexové rukavice
- Houba na mytí
- Prkénko
- Nůž
- Skleněné nádoby s příslušnými šroubovacími uzávěry
- Utěrka
- Skimmer nebo naběračka
- Ponorný mixér
- Kleště
Příprava
- K přípravě fíkového džemu se doporučuje začít noc předem, smícháním ovoce s cukrem.
Poznámka: jak čistit fíky?
K očištění fíků je dobré odstranit vršek a případné stopy „podmáslí“ (latexu). Každý fík je poté rozřezán na 4-6 částí. Neodstraňujte kůru.- Fíky po očištění odvážíme a na kilo ovoce přidáme 350 g cukru. Vymačkejte polovinu citronu a přidejte ho do oslazeného ovoce. Fíky nechte jednu noc macerovat s cukrem.
- Následující den sterilizujte skleněné nádoby příslušnými šroubovacími uzávěry vařením ve vodě po dobu nejméně 20 minut.
- Mezitím přiveďte oslazené fíky k varu a promíchejte, jak se tvoří pěna.
Věděli jste, že
Odstranění pěny je důležitou operací k zajištění zdravotní nezávadnosti džemu: pěna, která je ve skutečnosti bohatá na vzduch, by mohla představovat vhodné prostředí pro množení aerobních bakterií, které jsou potenciálně zdraví škodlivé.- Marmeládu rozmixujte ponorným mixérem: veškerou marmeládu můžete rozmixovat nebo nechat pár kousků ovoce.
- Džem za krátkou dobu zhoustne díky přítomnosti přírodního pektinu fíků.
- Sklenice slijte ze sterilizační vody a ještě vroucí marmeládu ihned vložte do hrnců. Zavřete příslušnými šroubovacími uzávěry a sklenice nechte odpočívat, dokud džem nedosáhne pokojové teploty. Doporučujeme sklenice neotáčet horkou marmeládou, aby nedošlo ke kompromitaci procesu želatinace.
- Fíkový džem je připraven k uložení na chladném a suchém místě.
Komentář Alice - PersonalCooker
Jaké štěstí najít všechny ty nádherné fíky! Džem není nic výjimečného a hustého na správném místě bez použití pektinu nebo jiných želírujících látek! Miluji pálivou fíkovou marmeládu (ve skutečnosti čím je pálivější, tím více ji mám rád) namazanou na chlebu! Vyzkoušejte také na pár kouscích ochuceného sýra: díky kontrastu se vám bude plazit kůže !!!!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Pectin Free Fig Jam je džem, který nevyžaduje přidání zahušťovadel. Pectin Free Fig Jam přináší velké množství jednoduchých cukrů, tedy i celkovou energii, a proto doporučujeme porce mezi 30- 60 g denně (50 -100 kcal).
