Nejběžnější oleje ze semen
Olej ze semen je olej získaný z ovoce nebo ze semen rostlin a stromů jiných než olivovník. Tyto produkty se používají především v potravinářské oblasti, ale nacházejí uplatnění i v kosmetice (olej z pšeničných klíčků, avokádo ...) ), v chemickém průmyslu (zejména v lakovacím průmyslu) a ve farmaceutickém průmyslu (například jako nosič některých léčiv, při přípravě infuzí pro parenterální výživu atd.)
Podrobné články:
Kromě olivovníku má mnoho dalších rostlinných druhů semena (70%) nebo plody (30%) s obsahem oleje, který usnadňuje jejich extrakci. Podívejme se na ty hlavní;
ROSTLINA
POUŽITÁ ČÁST
PRODUKTY
Slunečnice
Celé semeno
Jedlý olej, margarín
Arašíd
Celé semeno
Jedlý olej, margarín
Světlice barvířská
Celé semeno
Jedlý olej, margarín
Sója
Celé semeno
Jedlý olej, margarín, pečivo
Řepka
Celé semeno
Jedlý olej, margarín
Kokosový ořech
Ovoce
Margarín, pečivo, kosmetika
Palma
Ovoce (dužina)
Margarín, pečivo, kosmetika
Kukuřice
Zárodek
Jedlý olej, margarín
Pšenice
Zárodek
Dietní výrobky, kosmetika
Hroznová semínka
Semínko
Jedlý olej, margarín
Extrakce oleje ze semen
Počáteční fáze výrobního procesu jsou přípravné, protože všechny tyto potraviny pocházejí z půdy, a proto mohou být kontaminovány půdou a listy; v důsledku toho je nutné provést předběžné praní a prosévání. Jakmile bylo získáno čisté osivo, provede se loupání a / nebo loupání a / nebo depelulace podle typu osiva, které zvažujeme. Arašídy například musí být vyloupány a zbaveny kůže.
V tomto okamžiku se provádí broušení a / nebo laminování. U semen s vysokým obsahem lipidů se provádí mletí za účelem redukce semene na fragmenty, které musí být v každém případě dostatečně silné; ve skutečnosti, pokud jsou semena redukována na mouku, pak mají tendenci se hnětet, když jsou lisována, aby se získal olej. Laminace se naopak provádí hlavně na semenech s nižším obsahem lipidů, které jsou redukovány na velmi podobné vločky pro usnadnění „vstupu rozpouštědla a následné extrakce.
Následuje fáze zahřívání / klimatizace. Tato mletá nebo válcovaná semena jsou obecně ošetřována vlhkou párou, která je činí měkčími, což usnadňuje extrakci oleje a zvyšuje jeho výtěžek.
V tomto okamžiku se proces rozděluje.
Máme -li semeno s vysokým obsahem lipidů, provede se počáteční lisování kontinuálními lisy podobnými lisům olivového oleje, z nichž se získává surový olej, který musí být rektifikován; všechny oleje ze semen musí být napraveny, protože jednoduchá extrakce vede k vadám produktu: buď proto, že má příliš výrazné barvy (palmový olej je hnědý), nebo proto, že má nepříjemné příchutě nebo dobrodružství, nebo kvůli vysoké kyselině.
Panel, který zůstává z tohoto lisování, tj. Pevný materiál, je rozdrcen a podroben „extrakci rozpouštědlem, protože stále obsahuje minimální procento oleje, který nelze extrahovat jednoduchým lisováním. Totéž platí pro semena, která mají nízkou lipidové nebo velmi malé, například bavlněné, na které není možné lisovat, podobně jako v případě pokrutin se v těchto případech přímo přechází do extrakce rozpouštědlem. Nejpoužívanějším rozpouštědlem je "hexan, podobným procesem jako u pokrutin." olej. Získaný produkt je zjevně surová ropa, která musí být poté rektifikována.
Extrakci rozpouštědlem lze také provádět v kontinuálních nebo vsádkových závodech.
V nespojitých se používá macerace materiálu v hexanu, v kontinuálních protiproudý průchod semen a hexanu.
Procesy rafinace nebo rektifikace olejů ze semen “
Ostatní potraviny - oleje a tuky Arašídové máslo Kakaové máslo Škvarky Pšeničné klíčky Živočišné tuky Margarínový rostlinný krém Tropické oleje a tuky Smažící oleje Rostlinné oleje Arašídový olej Borákový olej Řepkový olej Krillový olej Makový olej Semínkový olej Dýně Avokádový olej Konopný olej Světlicový olej Kokosový olej Cod jaterní olej Olej z pšeničných klíčků Lněný olej Makadamiový olej Kukuřičný olej Mandlový olej Olej z lískových ořechů Olej z vlašských ořechů Olivový olej Palmový olej Rybí řepkový olej Rýžový olej Olej ze semen Sójový olej Olej z hroznových jader Extra panenský olivový olej Sezamová semínka a sezamový olej Sádlo DALŠÍ VÝROBKY OLEJE A TUKY Kategorie Potraviny Alkoholici Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Droby Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První chody Sekund pí úkony Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Lehké dietní recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na svátky Recepty na Valentýna Recepty pro vegetariány Bílkoviny Recepty Regionální recepty Veganské recepty
