Termolabilní vitamíny

jsou to základní molekuly pro lidský život; mohou být klasifikovány podle různých kritérií; mezi nejznámější patří:
rozpustnost:

• Ve vodě (ve vodě rozpustné vitamíny)
• V lipidech (vitamíny rozpustné v tucích)

a tepelná stabilita:

• Tepelně odolné (termostabilní vitamíny)
• Není odolný nebo částečně tepelně odolný (termolabilní vitamíny)

Shutterstock (vitamín C) a četné vitamíny B; zejména:

• Thiamin (vitamín B1)
• Riboflavin (vitamín B2)
• Kyselina pantothenová (vitamín B5)
• Kyselina listová (vitamín B9)
• Kyselina askorbová (vitamín C)
• Retinol (nebo vitamín A) a beta-karoten (prekurzor vitaminu A)
• Tokoferol (vitamín E)

Zatímco termostabilní jsou všichni ostatní.

„Je nezbytné prozkoumat celý styl stravování, aby bylo zajištěno, že účinnost termolabilních vitamínů nebude zcela ohrožena.