Zelenina s nejvyšším obsahem sacharidů: Co to je?

jako bezkalorická jídla, která přidáte do své každodenní stravy. Zatímco mnoho zeleniny má velmi nízký obsah kalorií na porci, některá zelenina má vysoký obsah sacharidů a poskytuje energii ve formě škrobu, zejména brambor, kukuřice, hrachu a tykve. V závislosti na jejich složení jsou sacharidy rozděleny na jednoduché, dvojité nebo více cukrů. Jednoduché a dvojité cukry se nacházejí hlavně ve sladkostech, například v čokoládě a medu. Polysacharidy se naopak nacházejí hlavně v celých potravinách. Pokud jde například o komplexní uhlohydráty, jako jsou například luštěniny nebo celozrnné produkty s nízkým glykemickým indexem, hladina cukru v krvi stoupá pomaleji, protože produkovaný inzulín je nižší, což umožňuje vyhnout se riziku glykemických výkyvů a v boji proti cukrovce a metabolickým chorobám.

41 g   Fazole 36 g   Cizrna 44 g   Hrášek 12 g   Mrkve 5 g   Dýně 5 g   Řepa 9 g   Sladká kukuřice 16 g   Lilek 3 g   Brokolice 3 g   Čekanka 2 g   Zelené fazole 5 g   Okurka 2 g   Zelí 4 g   Salát 1 g   Zelené papriky 3 g   Růžičková kapusta 4 g   Raketa 2 g   Chřest 2 g   Špenát 1 g   Rajčata 3 g   bílé zelí 4 g   Zelí 2 g   Cuketa 2 g   . I když pouze konzultací s dietologem bude možné určit, které potraviny jsou nejvhodnější pro každou jednotlivou osobu podle různých biologických faktorů a přítomných chorob, skutečnost, že některá zelenina je bohatá na uhlohydráty, není platným důvodem k jejich odstranění z vašeho strava. I když dodržujete dietu s nízkým obsahem uhlohydrátů, komplexní sacharidy v škrobové zelenině jsou skvělé pro zásobování těla a poskytování základních živin, které potřebujete pro různé funkce.

Všechna zelenina má procento sacharidů, ale některá zelenina je na ni bohatší. Patří sem škrobová zelenina, konkrétně brambory, kukuřice, hrášek a tykev. Zatímco někteří lidé se snaží vyhýbat sacharidům, aby kontrolovali hladinu cukru v krvi nebo váhu, specialisté na výživu poukazují na to, že obsah vlákniny v mnoha zeleninách zpomaluje trávení a zabraňuje skokům v krevním cukru. Vláknina také pomůže prodloužit pocit sytosti až do dalšího jídla.

Věděli jste, že ...

Jak se zorientovat ve výběru nízkosacharidové zeleniny? Známá zelená listová zelenina, jako je salát, řepa, špenát nebo čekanka, ale také ředkvičky, cuketové květy nebo radicchio, má nízký obsah sacharidů (a často oplývá ketogenní dietou), zatímco papriky, rajčata, lilky, cibule a pór je na to docela bohatý.

a méně než 2 gramy jsou cukr. Přestože brambory nejsou považovány za zeleninu, stále jsou potravinou, která nabízí mnoho nutričních výhod. Středně pečené brambory mají 20% denní potřeby draslíku, 10% denní potřeby železa, 12% denně potřebného hořčíku a 16% denně potřebného vitamínu C. Sladká kukuřice, často přidávaná do salátů nebo zeleninových příloh, patří mezi zeleninu s vysokým obsahem sacharidů. 100 gramů vařené sladké kukuřice (obvykle se prodává v plechovkách) obsahuje 143 kalorií. Tyto kalorie pocházejí hlavně z 31,3 gramů uhlohydrátů v kukuřici, z toho 3,6 gramu vlákniny a 6,8 gramu cukru. Kukuřice poskytuje asi 4% denní potřeby železa, 7% draslíku, 9% hořčíku, 8% zinku a 9% denní potřeby vitaminu C.

Další zeleninou s vysokým obsahem sacharidů je hrách. Patří do rodiny luštěnin a stejně jako jejich „příbuzní“ čočka a cizrna mají vysoký obsah „dobrých“ sacharidů.100 gramů hrachu má 117 kalorií a 21 gramů sacharidů. Z těchto sacharidů je 8,3 gramu vlákniny a 8,2 gramu cukru. Jsou bohaté na minerály, jako je draslík, hořčík, zinek, vitamín C a vitamín K. Nakonec Dýně z ořešáku s 82 kaloriemi na 100 g a 21,5 gramy sacharidů, z toho 6,6 gramů vlákniny a 4 gramy cukru. Dýně nabízí „širokou škálu živin, včetně 6% potřebného vápníku denně, ale také dobré dávky železa, draslíku, hořčíku, vitaminu A, vitamínu C a vitaminu E.

Význam glykemické zátěže

Obecně platí, že nejen u zeleniny je kromě glykemického indexu dobré vypočítat také glykemickou zátěž. Glykemický index ve skutečnosti není dostatečný počet. Glykemická zátěž (CG) hodnotí jak kvalitu, tak množství sacharidů přítomných v dané potravině.

Jak vypočítat glykemickou zátěž: vynásobte glykemický index jídla porcí a získanou hodnotu vydělte 100.