Všeobecnost
Lipázy jsou ve vodě rozpustné enzymy, které katalyzují trávení dietních lipidů a rozkládají esterovou vazbu, která váže hydroxylové skupiny glycerolu na mastné kyseliny s dlouhým řetězcem.
Při absenci nebo nedostatku lipázy nedochází k absorpci tuků správně a část lipidů v potravě přechází do stolice, což způsobuje steatoreu (hojné emise pastovitých exkrementů s lesklým a lesklým vzhledem).
Syntéza
Na rozdíl od amyláz, které jsou vylučovány pouze slinnými žlázami v horním traktu trávicího traktu, se lipázy uvolňují jak v ústní dutině, tak v žaludeční dutině.
Lingvální lipáza, která se vylučuje v zadní části jazyka, je navíc aktivní v širokém spektru pH (2–6), a proto může pokračovat ve své aktivitě také v kyselém pH žaludku (na rozdíl od ptyalinu, který působí přednostně před pH mezi 6,7 a 7).
Trávení tuků
Žaludeční a lingvální lipázy útočí na triglyceridy (které představují asi 90–98% dietních lipidů), oddělují mastnou kyselinu a vytvářejí tak diacylglyceroly (glycerol esterifikovaný 2 mastnými kyselinami) a volné mastné kyseliny. Za dvě nebo tři hodiny, kdy v žaludku zůstává potrava, jsou orální a žaludeční lipázy schopny rozložit asi 30% dietních lipidů.
Nejdůležitějším zdrojem lipázy však zůstává pankreatický, a proto je výše uvedená steatorea typická pro všechny ty stavy, které snižují funkčnost slinivky břišní.
Konečnými produkty pocházejícími z účinku pankreatické lipázy jsou monoglyceridy (2-acylglyceroly) a volné mastné kyseliny; na rozdíl od slinné lipázy, která odděluje pouze jednu mastnou kyselinu, ve skutečnosti může pankreatická lipáza oddělit obě mastné kyseliny od hydroxylů 2-acylglycerolu, takto získaná spontánně izomerizuje v alfa formě (3-acylglycerol) a poté může být znovu napadena lipázou, která ji štěpí na glycerol plus volnou mastnou kyselinu.
Činnosti pankreatických lipáz napomáhají kolipázové enzymy vylučované slinivkou břišní, které podporují její adhezi ke kapičkám tuku. Nejen, že k optimálnímu trávení tuků je nezbytný zásah žluči produkované játry, což - v synergii s peristaltickými pohyby - vede k emulzi tuků a štěpení agregátů lipidů na velmi jemné kapičky, které jsou snadno napadeny lipázou.
To, co se děje v tenkém střevě, je zásadním krokem v trávicím procesu tuků, protože střevní sliznicí mohou být absorbovány pouze monoglyceridy a volné mastné kyseliny.
Co bylo řečeno, je tedy možné mít steatoreu i za přítomnosti onemocnění jater nebo resekcí tlustého střeva.
Kromě lipázy produkuje pankreas také fosfolipázu (nazývanou fosfolipáza A2) a karboxylesterázu. První z nich přednostně odstraňuje mastnou kyselinu v poloze dva z fosfolipidů, přičemž produkuje volné mastné kyseliny a lysofosfolipidy, zatímco karboxylesteráza štěpí estery cholesterolu, vitamínů rozpustných v tucích, triglyceridů, diglyceridů a monoglyceridů.
Jiné lipázy jsou produkovány játry, vaskulárním endotelem a uvnitř buněk, jako jsou lysozomální a hormonálně závislé lipázy.
Absorpce a distribuce tuku
Jakmile jsou mastné kyseliny a další trávicí produkty absorbovány, jsou přeměněny na triacylglyceroly a agregovány do specifických transportních proteinů, což vede k vzniku malých lipoproteinových mas nazývaných chylomikrony. Ty se nalijí do lymfatického oběhu a následně do krve, poté se přenesou do svalu a tukové tkáně. V kapilárách těchto tkání extracelulární enzym lipoprotein-lipáza hydrolyzuje triacylglyceroly na mastné kyseliny a glycerol, které vstupují do cílových buněk. V svalových buňkách jsou mastné kyseliny oxidovány na energii, zatímco v cílových buňkách tukové tkáně se tukově reesterifikují na triacylglyceroly a uloží se jako rezervní tuk.
Vysoké lipázy "
