Dnes falafel pro každého! Copak nevíš, o čem mluvím? Jedná se o malé karbanátky na bázi luštěnin (obecně cizrna nebo fazole), které jsou silně ochucené petrželkou, kmínem a koriandrem, poté stočené v sezamových semínkách a smažené. Navrhuji však svou zdravější verzi bez použití oleje! Běžně se luštěniny používají syrové, právě proto, že pak při smažení procházejí silným tepelným šokům: jak to ale uděláme, když nechceme používat olej? sledování tohoto videa!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 230 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na 18-20 karbanátků
- Vařené jídlo: 200 g cizrny
- Vařené jídlo: 200 g fazolí
- 1 nebo 2 stroužky česneku
- 1 lžička kmínu
- 1 čajová lžička semen nebo 1 shluk koriandrových listů
- Q.b. soli
- Q.b. pepře
- Neošetřená citronová šťáva
Zakrýt
- Asi 80-100 g sezamových semínek
Potřebné materiály
- Kastrol s víkem
- Mixér
- Miska
- Plech na pečení
- Papír na pečení
Příprava
Vezměte prosím na vědomí
Původní receptura vyžaduje smíchání surových luštěnin (cizrna, fazole nebo fazole) poté, co je na jednu noc namočíte do vody, a poté smažíte ve formě karbanátků. V tomto případě luštěniny procházejí tepelným šokem a jsou vařené během krátké doby.
Abyste se vyhnuli použití oleje, doporučujeme luštěniny místo před jejich mixováním povařit: tímto způsobem bude falafel dokonale uvařen i v troubě.- Sušenou cizrnu a sušené fazole nejprve nechte přes noc namočit. Pokud jsou luštěniny čerstvé, namáčení není nutné.
- Strukoviny slijte z namáčecí vody.Cizrnu vařte v nesolené vodě jednu hodinu, nebo dokud nebude měkká. Fazole vařte ve vroucí vodě 10 minut: oloupané fazole nevyžadují dlouhé vaření.
Věděli jste, že
Na přípravu falafelu jsme použili cizrnu a fazole. Recepturu je však možné replikovat pouze pomocí jednoho druhu luštěnin.- Strukoviny slijte z vody a rozmixujte je v mixéru, dochuťte solí a pepřem, dochuťte česnekem, kmínem, petrželkou, koriandrem (čerstvým a / nebo semínky) a citronovou šťávou.
- Vše promíchejte přidáním dvou lžic vody: budete muset získat směs, kterou lze tvarovat rukama.
- Vezměte lžíci směsi, stiskněte ji v rukou, abyste získali kouli o velikosti vlašského ořechu. Masové kuličky stočte na sezamová semínka.
- Falafels pečeme v horké troubě předehřáté na 180 ° C 15 minut dozlatova.
- Falafel podávejte s hummusem a tahini nebo s jogurtovou omáčkou.
Komentář Alice - PersonalCooker
Co říkáte na tento super zdravý příjem falafelu? Chcete-li zvýšit biologickou dostupnost železa přítomného v luštěninách, potřebujete trochu vitaminu C: k tomu doporučuji podávat falafel s kapkou citronové šťávy. Skutečná pochoutka k naplnění pohody!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Nesmažený falafel je pokrm (který v případě potřeby může fungovat i jako příloha) s vysokým příjmem energie; kalorie pocházejí převážně z lipidů, poté ze sacharidů a nakonec z bílkovin. Sacharidy bývají komplexní (škrob), mastné kyseliny nenasycené a peptidy střední biologické hodnoty; chybí cholesterol a vláknina je velmi vysoká. Falafel, který není smažený, je vhodný pro většinu diet (včetně vegetariánských a veganských), s výjimkou podmínek, jako je nadváha; souhlasí také s výživou pro laktózu a nesnášenlivosti lepku.
Průměrná část nesmaženého Falafelu jako hlavního prvku pokrmu je asi 100-150 g (230-350 kcal); jako příloha asi 50 g (115 kcal).
.jpg)
