Jak smutné: léto je téměř u konce. Tento rok již utekl, nemyslíte? Ale je tu dobrá zpráva! Pro narkomany je léto po celý rok !! Ve skutečnosti dnes navrhuji další ze svých zmrzlin (ne opravdu dietních), ale výjimečně, neuvěřitelně a výjimečně CHUTNÝCH: oříškovou zmrzlinu. Není třeba kupovat hotové lískooříškové pečivo: vše připravujeme doma z pravých surovin a samozřejmě bez umělého barvení. Jsi připraven? Ulice!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 164 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na zmrzlinu
- 6 g mouky z rohovníku nebo Aglumixu
- 150 g cukru
- 130 g čerstvé smetany
- 35 g lískových ořechů
- 500 ml mléka
- 30 g dextrózy
- 5 g hořkého kakaa
- 40 g vaječného bílku
Zdobit (volitelně)
- 1 lžíce nasekaných lískových ořechů nebo mandlí
- pár snítek čerstvé smetany nebo rostlinné šlehačky
Potřebné materiály
- Výrobník zmrzliny nebo pyrexový podnos
- Naběračka dřevěná
- Bič
- Přesné vyvážení
- Mixér
- Průhledná fólie
- Pánev na vaření
Příprava
- Lískové ořechy opečte v troubě nebo na pánvi: tímto způsobem se zvýrazní jejich aroma.
- Lískové ořechy smíchejte se 2 lžícemi cukru a hořkého kakaového prášku: budete muset získat krém.
Pozornost
Aby se předešlo přehřátí krému (proto, aby nedošlo ke změně účinných látek z lískových ořechů), doporučuje se používat mixér přerušovaně: mixujte několik okamžiků a mixér na několik sekund zablokujte. Takto musíte postupovat, dokud lískové ořechy nezískají velmi krémovou konzistenci. Pokud je to nutné, přidejte více cukru.- Do kastrůlku nalijte mléko, čerstvou smetanu (35% tuku), zbylý cukr, dextrózu a lískový a kakaový krém. Míchejte metličkou, dokud se všechny ingredience dobře nespojí.
- Přeneste hrnec na sporák a změřte teplotu směsi. Po dosažení 45 ° C přidejte také stabilizátor zmrzliny Aglumix® (alternativně můžete použít stejné množství mouky z rohovníku).
- Pokračujte v intenzivním míchání, aby se rozpustily všechny hrudky až do 85 ° C, teploty pasterizace směsi.
- Směs nechte alespoň 6–12 hodin vychladnout.
- Z bílku ušlehejte tuhý sníh, případně přidejte špetku soli.Bílek přidejte do velmi studené směsi. Díky bílku bude zmrzlina měkká a nadýchaná.
- Nalijte směs do zmrzlinovače a míchejte, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.
- Vyjměte zmrzlinu z výrobníku zmrzliny a přeneste ji na podnos: zmrzlinu nechte 30-60 minut tuhnout v mrazáku.
Kdo nevlastní zmrzlinovač
stále může dělat tuto zmrzlinu. Pokud ano, nalijte velmi studenou směs do velké pánve s nízkým okrajem. Umístěte vše do mrazáku. Každých 15–20 minut vyjměte misku z mrazničky a dobře promíchejte. Takto pokračujte 4 hodiny, dokud není dosaženo požadované konzistence. Tato metoda je užitečná pro prevenci tvorby hrubých ledových krystalů, čímž se získá krémová a sametová zmrzlina.- Zmrzlina je připravena k podávání, doprovázená několika chomáčky šlehačky a nasekanými lískovými oříšky.
Komentář Alice - PersonalCooker
Tentokrát mi kalorie nevadily, ale lidi, to je zvláštní! Troufám si říci, že je to jedna z nejlepších zmrzlin, jaké jsem kdy vyrobil: políbená zmrzlina !!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Hazelnut Ice Cream je lžičkový dezert s nízkým obsahem bílkovin a poměrně vysokým obsahem tuku. Příjem jednoduchých cukrů je diskrétní, ale s porcemi 60–80 g (100–130 kcal) by nadměrně neovlivňoval nutriční rovnováhu dne.
