Podívejte se na video
- Podívejte se na video na youtube
Název „spirulina“ místo toho pochází z tvaru této „řasy“, která připomíná, jak naznačuje její název, spirálu.
Použití spiruliny v potravinách je velmi staré, ve skutečnosti se zdá, že sahá až do doby Římanů, kteří ji používali ke krmení afrických populací (Spirulina platensis). Tato řasa byla také přítomna ve stravě předkolumbovských civilizací (Spirulina maxima); tuto tradici přivedl zpět španělský „conquistador“ Cortés, který v prvních letech 1500 let podmanil aztéckou říši.
Poslouchejte na reproduktoru. , esenciální aminokyseliny a lipidy. Tuky v něm obsažené patří do velké rodiny mono a polynenasycených mastných kyselin, s jasným výskytem omega-6 ve srovnání s omega-3 a s vysokým množstvím kyseliny gama linolenové; tyto živiny, jsou -li navzájem dobře vyvážené, jsou považovány za schopné zlepšit hladinu cholesterolu v krvi, triglyceridy, normalizovat krevní tlak, podílet se na tvorbě myelinových pochev, které lemují nervy a zlepšují funkčnost imunitního systému. Poznámka: Aby k tomu došlo, bylo by vhodné vyvážit poměr omega6 / omega3 ve stravě pomocí odborníka na výživu.
Na rozdíl od toho, co bylo odhadováno v roce 2003, pokud jde o koncentrace kyseliny dokosahexaenové (DHA) a kyseliny eikosapentaenové (EPA) - každá se odhaduje na 2–3% celkových mastných kyselin - novější studie uvedla, že výrobky na bázi mořských řas spirulina obsahuje tuky omega -3 v malém zjistitelném množství - méně než 0,1%, včetně DHA a EPA. Další studie in vitro však uvádí, že různé kmeny mikrořas mohou zvýšit koncentraci EPA a DHA.
Mezi vitamíny a podobné vitamínové faktory, které oplývají spirulinou, zmiňujeme: tokoferol, některé karotenoidy (provitaminy A, jako je astaxanthin), inositol a mnoho vitamínů skupiny B. Je zde však obsažen jód, prvek, který je hojný především v mořích řasy (např. fucus a laminaria).
Na rozdíl od toho, co se na začátku věřilo, jako všechny rostliny, ani spirulina neposkytuje kyanokobalamin, ale spíše jiné biologicky neaktivní formy vitaminu B12- pseudovitamin B12 (Coα- [α- (7-adenyl)]- Coβ-kyanokobamid). Jak dokazuje vědecká literatura a v roce 2009 Americká dietetická asociace, spirulina by neměla být považována za doplněk nebo funkční potravinu užitečnou pro prevenci nebo vyplnění nedostatku tohoto vitaminu ve stravě.
Spojení mezi určitými vitamíny, fykobiliny a jinými pigmenty (například chlorofylem) poskytuje spirulině pozoruhodné antioxidační vlastnosti. Díky těmto vlastnostem je příslušná řasa potenciálně schopna chránit před volnými radikály a poškozením, které způsobují organismus (předčasné stárnutí, neurodegenerativní onemocnění, některá nádorová onemocnění a aterosklerotická onemocnění).
na bázi spiruliny jsou velmi oblíbené mezi sportovci a těmi, kteří chtějí rychle dosáhnout své ideální hmotnosti nebo hledají „přírodní alternativu k multivitaminovým minerálním doplňkům a syntetickým výplňovým přípravkům. V prvním případě vysoký obsah vitamínů a minerálů, které působí jako enzymatické kofaktory na podporu produkce energie při obzvláště intenzivním svalovém úsilí.
Sportovci mohou také využít vzácných antioxidačních vlastností připisovaných spirulině; je známo, že fyzická aktivita při zlepšování endogenních systémů likvidace produkuje mnoho volných radikálů.
Velmi vysoký obsah bílkovin (65–70 g na 100 g potraviny, ve srovnání s 20–25 g libového kusu masa) činí ze spiruliny zvláště užitečné a výživné jídlo i pro populaci, která nepřijímá dostatečné množství aminokyseliny. Dobrý profil těch základních může představovat platnou pomoc k pokrytí potřeb lidí, kteří nekonzumují potraviny živočišného původu nebo kteří mají z jiných důvodů „nedostatečnou dietu“.
Buněčná stěna řas spiruliny bez celulózy a mukoproteinového typu jí také dodává dobrou stravitelnost.
Zdá se, že Spirulina má také určitý vliv na kontrolu chuti k jídlu.Když se užívá před jídlem, urychluje nástup sytosti (pravděpodobně díky množství živin, zejména bílkovin, a jejich vlivu na sekreci CCK) a může tak najít prostor v dietně-behaviorálních terapiích. Ke snížení tělesné hmotnosti.
Existují také tací, kteří tvrdí, že vyplněním jakýchkoli nedostatků vitamínů nebo minerálů může spirulina také pomoci zmírnit výskyt bulimických krizí. Tyto hypotézy jsou však většinou využívány ke komerčním účelům, vzhledem k tomu, že neexistuje dostatečný vědecký základ, který by odůvodnil „ užitečnost spiruliny při kontrole tělesné hmotnosti.
Pro všechny tyto pozitivní vlastnosti si spirulina vysloužila přezdívku „jídlo budoucnosti“.
Kjoule
1214
Sacharidy (g)
Tuk (g)
Bílkoviny (g)
Vitamín B12 (mcg) *
