Olej z rýžových otrub je tekutý, mírně viskózní, slámově žlutý potravinový tuk extrahovaný z aleuronické vrstvy a ze zárodku (embrya) stejnojmenné obiloviny (Oryza sativa).
Poznámka: aleuronická vrstva je buněčný závoj vložený mezi vnější oplodí - listeny (glumellae) - a škrobový endosperm obilního karyopsu.
Specifikujeme, že surovinou oleje z rýžových otrub nejsou plevy (slupka, struska), ale místo toho se skládají z dřevitých tobolek neloupané (nebo syrové rýže), nejedlých a určených k jiným účelům, jako je krmení hospodářských zvířat, palivo výroba atd.
Naopak, olej z rýžových otrub se získává vymačkáním tenkého potahového filmu a klíčků, které obklopují hnědou rýži (surová semena), poté již oloupané (bez listenů nebo glumel); ve srovnání s dřevnatými substráty jsou dokonale jedlý.
Z technologického hlediska se extrakce oleje z rýžových otrub (surového nebo rafinovaného, podle výrobního postupu) získává lisováním za použití potravinářských rozpouštědel a destilací.
.jpg)
