Ve své společnosti přátel jsem se setkal s Josè, kubánským chlapcem: když s ním mluvil o jejich stravovacích návycích, odhalil recept na základě plantejnů, který mě velmi zaujal. Řekl mi, že smažený jitrocel je bezkonkurenční pochoutka: dokonce i způsob smažení je bizarní! Pokud jste zvědaví, jak připravit chipsy z jitrocele, nenechte si video ujít!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 331 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 500 g (2 kusy) jitrocele
- Na smažení: 500 ml arašídového oleje
- Q.b. soli
Potřebné materiály
- Prkénko
- Nůž
- Kastrol na smažení
- Teploměr na potraviny
- Masová palička nebo těžká sklenice
Příprava
- Oloupejte plantejny. Odstraňte konce plodů a špičkou nože je podélně rozřízněte a vytvořte několik proužků o šířce několika centimetrů. V případě potřeby slupku odtrhněte pomocí nože. Dužinu nakrájejte na 2 cm kousky.
- Nalijte hodně arašídového oleje do pánve a zahřívejte, dokud nedosáhne 160-170 ° C.
- Smažte kousky jitrocele po dobu 3-4 minut, dokud nezískají poměrně měkkou konzistenci: zavedením vidličky musí být dužina jitrocele měkká.
Alternativa k troubě
U lehčí verze lze plantejny nastříhat na velmi tenkou tloušťku pomocí mandolíny. Plátky pak dochutíme solí, pepřem a dalšími vůněmi (volitelně), posypeme olejem a dáme na plech vyložený pečicím papírem. Čipy se pak vaří při vysokých teplotách (200 ° C) po dobu 10 minut nebo do křupava.- V tuto chvíli vyprázdněte kousky jitrocele lžičkou a vložte je mezi dva listy pergamenového nebo savého papíru. Jitrocely rozmačkejte paličkou na maso nebo dnem sklenice, abyste získali tenčí tloušťku.
- Jitrocele znovu ponořte do vroucího oleje a smažte další 2 minuty: touto metodou můžete získat velmi křupavé chipsy!
- Čipy slijte a slijte na savý papír. Dochutíme solí (nebo stočíme v cukru) a ihned konzumujeme.
Komentář Alice - PersonalCooker
Metoda smažení je opravdu zvláštní: koho by napadlo zploštění dužiny a vytvoření křupavých chlebů! Čipy lze podávat se všemi druhy omáček, stejně jako hranolky!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Crunchy Platano Chips jsou jídlem, které patří do skupiny předkrmů.
Mají velmi vysoký energetický příjem, zajišťovaný hlavně lipidy, následně sacharidy a nakonec bílkovinami.
Mastné kyseliny jsou převážně polynenasycené, komplexní sacharidy a peptidy mají nízkou biologickou hodnotu.
Cholesterol chybí a vlákniny jsou hojné.
Chrumkavé jitrocelové chipsy se nehodí k dietám proti obezitě a metabolickým patologiím; s odkazem na druhé nelze odvodit žádné konkrétní kontraindikace, ale kategorie smažených potravin se obecně nedoporučuje.
Množství vlákniny by mohlo zvýšit střevní peristaltiku.
Neobsahují laktózu a lepek, a proto jsou vhodné při dietách proti těmto intolerancím. Jsou povoleny vegetariánskou a veganskou filozofií.
Průměrná porce jako předkrm je asi 30-40 g (100-130 kcal).
Nutriční hodnoty byly vypočítány odhadem absorpce oleje rovnající se 30%
