Zelné závitky s dýní a scamorzou

Pokud je podzim se svými barvami vynikajícím obdobím pro inspiraci básníků a umělců, mohu říci, že představuje „vynikající zdroj inspirace“ i v kuchyni! Zelí a dýně jsou protagonisty dnešního receptu, který moudře použijeme k získání pohádkových vegetariánských závitků (ideální jako předkrm nebo jako vynikající příloha).

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• Ingredience

  • 8 listů (asi 500 g) zelí
  • 8 plátků (asi 200 g) uzeného sýra
  • 500 g dýňové dužiny
  • 1 snítka rozmarýnu
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje
  • Q.b. soli
  • Q.b. pepře
  • 20 g strouhaného parmezánu
  • 20 g strouhanky

  Potřebné materiály

  • Velmi velký kastrol
  • Pánev na vaření
  • Prkénko
  • Nůž
  • Skleněná mísa
  • Cedník

  Příprava

  1. Dýni nejprve očistěte: nakrájejte na polovinu a zbavte ji semen a vnitřních vláken. Dýni nakrájejte na plátky a pomocí nože odstraňte tvrdou a masivní slupku. Dužinu nakrájíme na kostky.
  2. Rozehřejte pánev a zalijte lžící extra panenského olivového oleje. Shromážděte dýňové kostky a osmahněte je na prudkém ohni několik minut nebo do zlatova. Dochutíme solí a pepřem. Snižte teplotu, přikryjte pokličkou a pokračujte v vaření asi deset minut. Na konci vaření dochuťte jemně nasekaným rozmarýnem.
  3. Naplňte velký hrnec velkým množstvím vody a přiveďte k varu.
  4. Mezitím se věnujte přípravě zelí. Zelné listy jemně oddělte, abyste je nepolámali. Důkladně je omyjte a poté vařte ve vodě asi 2 minuty, dokud listy nezískají měkkou konzistenci.
  5. Kapustové listy scedíme z vody, necháme okapat v cedníku. Necháme vychladnout. Plátek zelí naaranžujte na prkénko a malým nožem ho připravte o tužší a vláknitější středové zrno. Takto postupujte i u ostatních listů. Pokud jsou listy velké, rozřízněte je na polovinu a vytvořte z každého dva rohlíky.
  6. Skleněnou misku vymažte lžící oleje a povrch posypte strouhankou.
  7. Troubu předehřejte na 200 ° C.
  8. Do středu každého zelného listu položte plátek uzeného sýra a poté naplňte nakrájenou dýní. Zavřete list paketu a vložte rohlík (složenou stranou dolů) do pánve. Takto postupujte i u ostatních zelných listů, dbejte na to, abyste rohlíky naaranžovali vedle sebe.
  9. Povrch rohlíků potřeme lžící oleje a zakončíme strouhaným parmazánem a lžící strouhanky.
  10. Pečeme v horké troubě předehřáté na 200 ° C asi 15 minut. Pro lepší gratinování je vhodné zapnout gril 2–3 minuty před vyjmutím rohlíků z trouby.

  Rychlý a alternativní nápad!
  Pro urychlení času můžete zelné rohlíky uvařit v mikrovlnné troubě. V tomto případě stačí 6 minut na 800-1000W a jedna minuta s funkcí „gril“.
  Alternativou je vaření na pánvi: v tomto případě jsou rohlíky opečené na pánvi s pokapáním olejem a vaří se deset minut na mírném ohni.

  11. Zelné rolky v páře podávejte jako předkrm nebo jako alternativní přílohu.
  
  

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Zkuste tyto rohlíky smícháním dýně s houbami nebo pro „silnou“ (a ne vegetariánskou) verzi doporučuji dýni obohatit kousky kuřecí klobásy!
  Doporučujeme také Zelné a rýžové závitky!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Zelné závitky s dýní a Scamorzou jsou jídlem, které lze zařadit mezi hlavní jídla.
  Mají průměrný energetický příjem, poskytovaný hlavně lipidy, následovaný sacharidy a bílkovinami.
  Mastné kyseliny jsou převážně mononenasycené, jednoduché uhlohydráty a bílkoviny vysoké biologické hodnoty.
  Vlákna jsou dobře přítomna a cholesterol není příliš významný.
  Zelné závitky s dýní a Scamorzou jsou vhodné pro vegetariány, ale ne pro vegany. Nevykazují závažné kontraindikace vůči metabolickým onemocněním a v přiměřených dávkách by mohly být použity také v klinické výživě proti nadváze, hypercholesterolemii, hypertriglyceridémii, hyperglykémii a hypertenzi.
  Neposkytují výživu pro intoleranci laktózy, ale mohou být kontextualizovány ve stravě proti celiakii.
  Průměrná porce zelných rolí s dýní a Scamorzou je asi 200–300 g (170–250 kcal).
  

  Vyzkoušejte také pirohy se zelím

  .