Upečení chleba doma je opravdu snadné a zábavné. Co možná trochu vadí, je čekání na kynutí. Abychom tuto nepříjemnost překonali (dá -li se tomu tak říkat), dnes bych vám chtěl nabídnout recept na nekvašený chléb, známý jako nekvašený chléb. Původně byl nekvašený chléb považován za chléb ... chudých, protože je připravován pouze z vody a mouky, byl velmi levný a extrémně sytý. Verze, kterou navrhuji, zahrnuje také použití oleje a soli, což jsou dvě přísady, které lze stále vyloučit, pokud si chcete vychutnat originál příchuť tohoto charakteristického chleba židovské tradice.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 239 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na těsto
- 340 g manitobové mouky
- 180 ml vody
- 5 g soli
- 2 polévkové lžíce (asi 20 ml) extra panenského olivového oleje
Kartáčovat
- 1 polévková lžíce (asi 10 ml) extra panenského olivového oleje
- Asi 40 ml vody
Potřebné materiály
- Velká mísa
- Naběračka dřevěná
- Latexové rukavice (volitelně)
- Plech na pečení
- Papír na pečení
- Vidlička
- Pečivo
- Navlhčený a vyždímaný hadřík nebo pergamenový papír očistěte
Příprava
- Do mísy nalijte mouku a sůl: dobře promíchejte. Ve středu mouky smíchejte vodu a extra panenský olivový olej a nejprve naběračkou a poté rukou promíchejte.
Věděli jste, že
Původně se nekvašený chléb připravoval pouze z mouky a vody. V tomto receptu také doporučujeme přidat trochu soli a pár lžic extra panenského olivového oleje, aby byl chléb chutnější.- Těsto zpracovávejte velmi dlouho, alespoň 15 minut, dokud nedosáhne měkké a pružné konzistence.
- Vykrojte čtyři kuličky a nechte je 20-30 minut odpočinout na plechu vyloženém mastným papírem. Aby se těsto na povrchu nevysušilo, je také vhodné přikrýt koule čistým hadříkem nebo listem navlhčeného a dobře vyždímaného pergamenového papíru.
- Po 30 minutách každou kouli rozválíme rukama, dokud nevznikne kruh o průměru asi 20 cm. V této fázi se nedoporučuje těsto rozválet válečkem, aby nedošlo k získání příliš plochého a těžkého chleba.
- 4 kotouče těsta získané na plechu znovu naaranžujte a povrch napíchněte vidličkami: tímto způsobem zabráníte nabobtnání chleba během vaření.
- Povrch chleba potřete „emulzí oleje a vody: díky této operaci bude chléb lesklý a ještě příjemnější.
- Poté plech pečte na 220 ° C (trouba už musí být velmi horká) asi 12–15 minut: chléb musí být zvenčí křupavý, ale uvnitř měkký.
- Nechte vychladnout a podávejte.
Komentář Alice - PersonalCooker
Výživný a lehce křupavý nekvašený chléb je ideálním řešením nejen pro ty, kteří neradi čekají na vzestup klasického chleba, ale také pro ty, kteří trpí nesnášenlivostí kvasinek.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Nekvašený chléb je druh NEKvašeného chleba, který obsahuje stejné přísady jako běžný chléb, s výjimkou fermentačního předkrmu nebo kvasnic. Tato vlastnost přímo neovlivňuje výživové zásoby potravin, i když se na konci vaření nekvašený chléb vyznačuje výrazně nižším procentem vody (4,5% místo 30–37%) ve srovnání s kynutým a následným vyšší zásoba energie. Nekvašený chléb je doporučenou potravinou pro osoby trpící poruchami trávení, které lze přičíst přítomnosti kvasinek v potravinách. Část nekvašeného chleba je nižší než u běžného chleba a závisí hlavně na zvládnutí prvních chodů na bázi obilovin.
