Jste připraveni hníst? Dnes navrhuji koláč s ricottou, skutečnou lahůdku, kterou si čas od času dopřejte, abyste trochu rozmazlili naše chuťové pohárky. V tomto receptu umocníme jemnou a lehkou chuť ricotty kombinací s rozinkami a piniovými oříšky, vše pak bude uzavřeno v truhle z křehkého těsta.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 296 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na pečivo
- 350 g bílé mouky typu 00
- 2 polévkové lžíce (v případě potřeby 30 ml) mléka
- 8 g (půl sáčku) prášku do pečiva
- strouhaná kůra z neošetřeného citronu
- 140 g másla
- 150 g cukru
- 80 g (4 střední) vaječných žloutků
Na krém
- 150 g sultánů
- 60 g (střední) vajec
- 300 g čerstvé ricotty
- půl sklenice rumu
- 20 g piniových oříšků
- q.s. na namáčení vody
- 120 g cukru
Potřebné materiály
- 2 velké mísy
- 1 váleček
- 1 vařečka
- Papír na pečení
- 1 pánev o průměru 26 cm
- Malý nůž na nastrouhání citronové kůry
- 1 elektrický krémový mixér (volitelně)
- 1 cedník
- 1 voštinová forma nebo vykrajovátko na cukroví
Příprava
- První věc, kterou musíte udělat, je připravit křehké těsto. Do velké mísy nasypeme mouku, přidáme cukr, máslo pokojové teploty nebo rozpuštěné v mikrovlnce, žloutky a prosáté droždí. Na závěr nastrouhejte kůru z neošetřeného citronu, aby byla vůně příjemná.
- Vařečkou promíchejte, aby se ingredience promíchaly. Pokud je těsto příliš tvrdé na míchání vařečkou, přidejte pár lžic mléka.
- Poté nalijte směs na pečivo a míchejte, dokud nezískáte hladkou a homogenní směs. Těsto necháme půl hodiny odpočinout.
- Mezitím si připravte ricotta krém. Rozinky nejprve namočte na několik minut do vroucí vody a rumu.
- V elektrickém mixéru nalijte cukr, vejce a ricottu: pár minut míchejte mírnou rychlostí.
- Do směsi ricotty přidejte dobře vymačkané rozinky a piniové oříšky a vařečkou promíchejte.
- Pomocí válečku rozválíme těsto na list papíru na pečení, aby nebylo příliš tenké. Vše přendejte na pánev (doporučují se odklápěcí) o průměru 26 cm.
Doporučuji OK
Před přenesením křehkého těsta na pánev je vhodné ho vyložit pečicím papírem: tímto způsobem bude snazší vyjmout koláč z formy.
Další důležitou radou je, aby okraj dortu byl dostatečně hustý a vysoký, aby během vaření krém z ricotty neunikl.- V tuto chvíli nalijte ricottovou směs na křehké těsto.
- Ozdobte podle potřeby kousky křehkého těsta. Alternativně vytvořte voštinové „víko“ pomocí vhodného nástroje: tímto způsobem bude dezert vypadat jako připravený cukrářem!
- Koláč pečeme ve vyhřáté troubě předehřáté na 180 ° C asi 25-30 minut.
Komentář Alice - PersonalCooker
Koláč z ricotty je opravdová dobrota, kterou si čas od času dovolíme trochu rozmazlit naše chuťové pohárky. Představte si, že se ráno probudíte s jemnou a příjemnou vůní tohoto čerstvě upečeného dortu, no, ideální způsob, jak začít den.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Alicin fruktózový koláč je obzvláště chutnou verzí tradičního receptu; volba fruktózy místo sacharózy umožňuje (díky svým chemickým vlastnostem) snížit její množství ve prospěch glykemické zátěže a užívat si nižšího inzulínového indexu. Při pozorování nutričního překladu zde na straně však vidíme, že příjem nasycených tuků a cholesterolu (z másla a žloutku) se příliš neodlišuje od průměru tradičních koláčů, a proto by bylo dobrým zvykem, že by bylo konzumováno normálně. Doporučené porce: přibližně 50–60 g najednou a ne více než jednou denně.
