K Velikonocům potřebujeme sušenky, které překvapí, všechny nechají bez řeči, které vyniknou z klasických sušenek! K tomu navrhuji glazovaný Taralli, apulskou specialitu narozenou na oslavu Velikonoc. Každá rodina má svůj vlastní recept, který pečlivě chrání: Navrhuji svůj!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 301 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro 45-50 taralli
- 250 g bílé mouky typu 00
- 1 špetka hydrogenuhličitanu amonného nebo jedlé sody
- Vanilková esence
- Neošetřená citronová kůra
- 20 ml vína nebo grappy
- 10 g cukru
- 3 g soli
- 25 ml extra panenského olivového oleje
- 120 g (2 střední) vajec
Na polevu
- 150 g moučkového cukru
- 30 ml vody
- Několik kapek neošetřeného citronu
Potřebné materiály
- Miska
- Váha váží jídlo
- Kastrol
- Plech na pečení
- Papír na pečení
- Kartáč (volitelně)
- Strouhač citronu nebo řádek
- Skimmer
Příprava
- V míse prosejte bílou mouku, přidejte sůl a dochuťte citronovou kůrou a vanilkovou esencí, přidejte špetku jedlé sody, cukr a promíchejte přísady přidáním oleje, grappy a vajec.
Věděli jste, že
V některých zemích se sladké taralli připravují s vínem nebo anýzovým likérem.
Jedlou sodu lze nahradit instantním práškem do pečiva nebo špetkou hydrogenuhličitanu amonného.- Jakmile získáte správnou konzistenci, zabalte těsto do fólie a nechte půl hodiny odpočinout.
- Těsto vezměte zpět, nakrájejte na kousky o velikosti vlašského ořechu. Každý kus propracujte rukama, dokud nezískáte šňůry o délce 12-15 cm.
- Zvedněte dva konce a otočte každou hůl, abyste vytvořili jakýsi prsten; sevřete těsto rukama v místě, kde se konce setkávají: budete muset získat klasický tvar taralli.
- Při přípravě taralli je vhodné je naaranžovat na list pečicího papíru.
- Mezitím naplňte hrnec velkým množstvím vody a přiveďte k varu. Když voda vře, ponořte taralli několik najednou: po chvíli se objeví taralli.Takže je slijete skimmerem a položíte na list pečicího papíru.
- Mezitím zapněte troubu a předehřejte ji na 180 ° C (větranou)
- Taralli úhledně naaranžujte na jeden nebo dva plechy vyložené pečicím papírem. Když trouba dosáhne teploty, pečte taralli na 180 ° C po dobu 25-30 minut: pokud má povrch tendenci příliš tmavnout, snižte teplotu trouby. Taralli musí být lehce zlaté a lesklé
- Připravte si cukrovou polevu. Moučkový cukr zahřejte s vodou: když je horký, vypněte plamen, přidejte pár kapek citronové šťávy, abyste získali správnou hustotu.Pro chuť obarvěte polevu potravinářským barvivem.
- Taralli namočte do polevy nebo potřete polevou povrch taralli. Nechte je úplně vyschnout na listu pergamenového papíru nebo na stojanu.
Věděli jste, že
Pokud poleva rychle zaschne, vraťte ji na pár minut do tepla, aby zkapalnila.
Poleva může být také vyrobena z vaječných bílků a cukru (královská poleva).
Sladké taralli lze opět ozdobit barevnými korálky.- Glazované taralli jsou připraveny: lze je také uchovávat 3 týdny v plechové krabici.
Komentář Alice - PersonalCooker
Vím, že glazované taralli se připravují i pro zvláštní příležitosti, jako jsou Velikonoce a Vánoce, ale variací v receptu (jak při přípravě těsta, tak i v polevě) je opravdu mnoho!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Taralli Dolci Glazed jsou velmi energická jídla, která patří do skupiny sladkostí.
Energii dodávají hlavně uhlohydráty, dále lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou převážně komplexní, mononenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
Neobsahují cholesterol a vláknina je velmi bohatá.
Taralli Dolci Glazed jsou receptem, který se nehodí ke všem dietám.
Je třeba se jim vyhnout v případě nadváhy, hyperglykémie nebo diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
Obsahují lepek a nejsou povoleny ve stravě celiaků.
Tím, že neposkytují laktózu, se hodí k výživě intolerantních mléčných cukrů.
Povoluje je také vegetariánská filozofie, ale ne veganská.
Průměrná porce jako svačina odpovídá asi 30 g (100 kcal) Taralli Dolci Glassati.
-plasmatica---tempo.jpg)
