E363 KYSELINA SUCCINOVÁ
Kyselina jantarová je karboxylová kyselina přirozeně přítomná v různých druzích ovoce (zejména v nezralých) a v různých druzích zeleniny (například salátu); pro průmyslové účely se syntetizuje z kyseliny octové.
Kyselina jantarová je regulátor kyselosti a také příchuť. Najdete ji ve sladkostech, pekařských výrobcích atd.
Z kyseliny jantarové se odvozuje sukcinát, což je základní sloučenina Krebsova cyklu, ze kterého je fumarát produkován enzymem sukcinát dehydrogenázou.
V současné době nejsou při normálních dávkách známy žádné negativní vedlejší účinky. jako součást buněk - kyselina jantarová je tělem degradována. Ve velkých dávkách však může způsobit zažívací poruchy. Z těchto důvodů existují protichůdné hypotézy o této přísadě.
DÁVKA ADI: /
Další 3 aditiva jsou všechny soli kyseliny fumarové a jsou:
- sodná sůl kyseliny fumarové,
- draselná sůl kyseliny fumarové
- vápenatá sůl kyseliny fumarové.
E321
