Pokud bylo kdysi castagnaccio považováno za „sladkost chudých“, dnes nabývá mnohem hodnotnější konotace! V jednom ze svých prvních receptů jsem již navrhl klasický recept na castagnaccio: vzhledem k mé obžerství vůči tomuto dezertu bych vám však chtěl nabídnout veganskou variantu, také obohacenou o sušené ovoce (a podle mě ještě příjemnější!) .
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 253 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na těsto
- 20 g hnědého cukru
- 70 g sultánů
- 1 špetka soli
- 20 g piniových oříšků
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 50 g ořechových jader
- 50 g mandlí
- 200 ml sojového mléka
- 300 g kaštanové mouky
- 20 g hořkého kakaa
- 200 ml vody
Pokropit
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- 20 g hnědého cukru
- 1 snítka rozmarýnu
Potřebné materiály
- Misky různých velikostí
- Síto
- Váha váží jídlo
- Prkénko a nůž
- Pánev o průměru 28 cm
- Lžíce dřevěná nebo ocelová
Příprava
- Troubu předehřejte na 200 ° C.
- Rozinky namočte do teplé vody, aby byly měkké.
- Nůžem nahrubo nasekejte vlašské ořechy a mandle.
- Mezitím prosejte kaštanovou mouku a neslazený kakaový prášek. Přidejte sůl, hnědý cukr, vodu, sójové mléko a 2 lžíce oleje: míchejte, dokud nezískáte husté těsto.
Zvědavost
V receptu na veganské kaštany se pro zvýraznění chuti dezertu používá také hořký kakaový prášek. Castagnaccio se obecně připravuje pouze z rozinek a piniových oříšků: v tomto případě jsme recept obohatili o vlašské ořechy a mandle.
V tomto kaštanovém koláči je použito malé množství hnědého cukru, protože jsme použili sladkou kaštanovou mouku: pokud použijete hořčí kaštanovou mouku, doporučujeme použít vyšší množství hnědého cukru.- V tomto okamžiku přidejte mandle, vlašské ořechy, piniové oříšky a rozinky namočené v získaném těstíčku.
- Nalijte těsto do pánve o průměru 28 cm: zde jsme použili silikonovou formu (která nevyžaduje použití pergamenového papíru). Je však možné použít sklopnou formu: v tomto případě se doporučuje pánev s pečícím papírem.
- Na povrch dortu rozetřete lžíci extra panenského olivového oleje. Dokončete několika listy rozmarýnu a hnědého cukru. Pečeme v horké troubě (200 ° C) 30-35 minut.
- Castagnaccio podávejte teplé nebo studené, nakrájené na plátky nebo kosočtverce.
Komentář Alice - PersonalCooker
Castagnaccio je ideální pro horké, čerstvé z trouby, ale je také božsky studené! Doporučuji společně se sklenkou dobrého červeného vína, ale pro ty, kteří nemají rádi chuť vína, mohu také doporučit jednoduchý šálek ječmene!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Vegánský Castagnaccio je středně kalorický dezert bez cholesterolu a s vynikajícím profilem mastných kyselin. Je vhodný pro výživu proti hypercholesterolemii a hypertenzi, ale ne pro cukrovku.
Mohlo by to být v kontextu v malých porcích v dietě proti nadváze. Průměrná část veganského Castagnaccia je 30-50 g (75-125 kcal).
.jpg)
