Pokud si myslíte, že udělat dobrý domácí chléb je „titanský počin, vsadíme se, že s tímto receptem změníte názor? Připravíme rustikální bochník, který je velmi křupavý a opravdu, opravdu snadný (také bez přidaných tuků)! A kdybych vám řekl, že byste si neměli špinit ruce, abyste dostali tento chléb, mohl bych vás ještě více intrikovat?
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 170 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 500 g mouky Manitoba
- 475 ml vody
- 12 g čerstvých pivovarských kvasnic nebo 4 g sušených pivovarských kvasnic
- 5 g cukru
- 12 g soli
Potřebné materiály
- Miska
- Síto
- Váha váží jídlo
- Pánev obdélníková nebo kulatá
Příprava
- V míse prosejte manitobovou mouku a přidejte lžičku cukru, sůl a suché droždí.
Alternativy ok
Jako alternativu k suchým pivovarským kvasnicím můžete použít 12 g čerstvých pivovarských kvasnic nebo kynutého těsta (v dávkách rovných 30% hmotnosti mouky).- Přidejte vlažnou vodu a metličkou promíchejte, aby se všechny hrudky rozpustily: budete muset získat husté těsto.
- Misku zakryjte potravinovou fólií a nechte 20-24 hodin odpočinout v chladničce.
Věděli jste, že
tím, že necháme těsto dlouho odpočívat, kvasinky „spí“ (jejich působení je zpomaleno); v důsledku toho se získá velmi aromatická a stravitelná směs. Těstoviny dozrají na správném místě a získají mimořádnou vůni.- Po dni odpočinku v lednici jsou těstoviny připravené k vaření: při pohledu se jeví velmi oteklé a na povrchu jsou četné bubliny.
- Troubu předehřejte na 250 ° C a na dno dejte kastrol s trochou vody, aby v troubě vznikla správná vlhkost.
- Přeneste směs do obdélníkové (rozměry: 15 x 20 cm) nebo kulaté (průměr 22 cm) pánve, abyste získali velmi velký a vysoký bochník. Ti, kteří si přejí, mohou směs brát po lžičkách a položit na plech, aby získali tolik menších sendvičů. V druhém případě se doporučuje dodržovat určitou vzdálenost mezi jedním sendvičem a druhým.
- Povrch bochníku posypeme trochou vody a pečeme při 250 ° C 15 minut. Poté snižte teplotu na 220 ° C a pokračujte 45 minut. U malých sendvičů bude stačit pouze 30 minut vaření. Čas od času během vaření pokropte povrch chleba trochou vody, nejlépe pomocí parního hrnce nebo štětce.
- Vyjměte chléb z trouby, nechte jej vychladnout a nakrájejte: bochník bude mít velmi velké a rozvinuté alveolace.
- Spotřebujte do 24 hodin nebo skladujte v mrazničce.
Komentář Alice - PersonalCooker
Křupavý chléb, velmi voňavý, velmi stravitelný a velmi snadný. Jediné úsilí, které budete muset udělat, je zapamatovat si přípravu těsta noc předem pro zbytek, to je vše! A pak, aniž bych si ušpinil ruce, řekl bych, že je to vrchol!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Tento recept na chléb se příliš neliší od tradičního. Hodnoty na straně se týkají nutričního překladu surovin, takže by bylo nutné mít na paměti, že skutečný energetický příjem vařeného jídla je mnohem vyšší.
Kalorie jsou dodávány hlavně sacharidy, zatímco lipidy téměř chybí; proteiny jsou relevantní, stejně jako vlákna. Cholesterol není přítomen.
Tento chléb, stejně jako jakýkoli jiný typ, je třeba konzumovat s mírou v případě nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie; protože obsahuje lepek, je třeba jej vyloučit v případě celiakie, zatímco je vhodný pro dietu pro intoleranci laktózy . Průměrná porce se liší podle složení jídla.
