macarons

Toužíte po francouzských sladkostech? Nemusíme nutně létat do Francie, abychom je ochutnali! Ve skutečnosti dnes smícháme vaječný bílek, mandle a cukr, abychom dali život dnes již slavným macaronům, neodolatelnému pečivu, které je v této době tak módní. Je to druh pusinky, obecně barevný a propracovanější než originál, poté plněný krémem z ganache nebo jiným krémem podle vašeho výběru. Podívejme se, jak jsou makronky připraveny.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 365 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Asi na 100 macaronů (50 sladkostí)

  • 25 ml vody
  • Asi 80 g (2 střední) vaječného bílku
  • Několik kapek červeno-modrého barviva
  • 90 g mandlí
  • 85 g cukru
  • 100 g moučkového cukru

  Pro plnění (volitelně)

  • Asi 200 g čokoládové ganache

  Potřebné materiály

  • Elektrická šlehací metla
  • Malý kastrol
  • Teploměr
  • Špachtle
  • Sac à poche
  • Mixér

  Příprava

  1. Nasekejte mandle s moučkovým cukrem, dokud nevznikne velmi jemný prášek. Polovinu bílků smíchejte se směsí mandlí a cukru, dokud nezískáte pastu.
  2. Zbývající bílky ušlehejte dotuha s 15 g krystalového cukru.
  3. Mezitím zahřejte zbývajících 70 g krystalového cukru s vodou a vařte, dokud nedosáhne 112-118 ° C.
  4. Pokračujte v šlehání bílků a nalijte velmi horký cukr po dobu nejméně 8-10 minut: budete muset získat velmi lesklou a tuhou směs.
  5. Vmíchejte pusinku do směsi mandlí, jemně míchejte a ode dna nahoru.
  6. Těsto rozdělte do dvou misek: do jedné části těsta přidejte kapku modrého barviva a do druhé kapku červeného barviva.
  7. Nalijte směs do cukrářského sáčku s hladkým výtokem.
  8. 2 plechy vyložte pečícím papírem. Z cukrářského sáčku vytvarujte malé chomáčky těsta a dbejte na to, aby mezi nimi zůstalo místo.

  Věděli jste, že
  Na rozdíl od mnoha receptů, makronky, které jsme navrhli, nevyžadují před vařením odpočinek: jsou ve skutečnosti připraveny k vaření v troubě!

  9. Troubu předehřejte na 200 ° C: plechy pečte 1 minutu na 200 ° C. Bez otevření dvířek trouby snižte teplotu na 180 ° C a vařte 2 minuty. Dokončete vaření na 150 ° C po dobu 5 minut.
  10. Vypněte troubu a nechte makronky 2 minuty odpočinout, než je vyjmete.
  11. Před vyjmutím macaronů z pergamenového papíru vyjměte talíře z trouby a nechte zcela vychladnout.
  12. Sladkosti naplňte čokoládovou ganache.

  Správný nápad
  V tomto případě jsme makarony nacpali ganache z tmavé čokolády. Mohou však být naplněny také lískovými ořechy, pistácií, citronem, ovocným krémem atd.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Tady jsou naše mini francouzské výtvory! Uvědomuji si, že příprava makronek není tak bezprostřední a recept také nějakou dobu trvá, ale co výsledek? Námaha stála za to!
  Vyzkoušejte také veganské macarons: skutečná revoluce v kuchyni!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Macarons jsou velmi kalorické sladkosti, protože jsou bohaté na jednoduché uhlohydráty a tuky (dobrý příjem vlákniny pocházející z mandlí). Z tohoto důvodu nejsou macarons vhodné pro dietu s nadváhou a diabetikem typu 2. zdravé, průměrná porce Makronky se pohybují kolem 30–40 g (110–150 kcal).