Na druhé straně mořští kulíšci nejsou všichni stejní. Druhem, o který je pro člověka největší zájem o jídlo - na který se v tomto článku budeme odkazovat - je P. ferruginea, která osídluje pobřeží západního Středozemního moře a je hojnější na Korsice, Sardinii, Maroku, Alžírsku a jižním Španělsku; dnes je bohužel považován za ohrožený zánikem. Mezi další oblíbené limpety patří: P. nigra, P. ulyssiponensis atd.
Z nutričního hlediska patří mořský kulet do 1. základní skupiny potravin. Bibliografie nenabízí mnoho informací o svém chemickém obsahu, ale pravděpodobně si myslí, že má nízký obsah tuku a málo kalorií, i když je bohatá na bílkoviny vysoké biologické hodnoty. Vitamínový profil ve vodě rozpustné skupiny B je uspokojivý, stejně jako příspěvek některých minerálů - například jódu.
Na limpetu, známém pro svou delikátnost, si pochutnávají především znalci, syrové, často sbírané a konzumované na místě.
který spadá do 1. základní skupiny potravin. Kdysi patřily do kategorie chudých ryb, dnes je to luxusní přísada, protože je velmi obtížné ji najít - být chráněn.
Lampet je pravděpodobně nízkoenergetická potravina, nutriční vlastnosti jsou dány především mírnou koncentrací lipidů, a to navzdory vynikajícímu příjmu bílkovin. Kalorie jsou tedy dodávány hlavně peptidy, následované malou relevantní koncentrací lipidů a irelevantních nebo téměř irelevantních sacharidů. mají vysokou biologickou hodnotu - ve srovnání s lidským modelem obsahují všechny esenciální aminokyseliny - mastné kyseliny jsou převážně nenasycené - jak jsme očekávali, s vynikajícím procentem biologicky aktivních poloesenciálních polynenasycených EPA a DHA omega 3 - a Sacharidy jsou jednoduché.
Vlákna chybí a cholesterol by měl být dobře přítomen. Laktóza a lepek zcela chybí. Koncentrace purinu je bohatá, zatímco histamin by měl být mírný. Jako potravina s vysokým obsahem bílkovin je také významným zdrojem aminokyseliny fenylalaninu. Patella by měla být bohatá na vitamíny B rozpustné ve vodě a pravděpodobně také na vitamín D (kalciferol). minerály, kromě jódu, se předpokládá, že koncentrace železa a fosforu mohou být zajímavé.
Limpeta je organismus, který se živí řasami, a proto je akumulace rtuti a methylrtuti omezená; na druhé straně je spotřeba surového mléka potenciálně podmíněna kontaminací virem hepatitidy A, Vibrio cholerae, Salmonella typhi A paratyphi atd.
, je neadekvátní dietě subjektů s trávicími komplikacemi, jako je dyspepsie, gastritida, gastroezofageální refluxní choroba, žaludeční nebo duodenální vřed. Patella je potravina vhodná pro hubnoucí diety, které musí být nízkokalorické a normolipidické. Jelikož je tento velmi měkký, lze jej uvařit pomocí extra panenského olivového oleje také při nutriční terapii proti obezitě. Množství bílkovin s vysokou biologickou hodnotou z něj činí ideální pokrm ve stravě podvyživených, vzdorovaných nebo se zvýšenou potřebou esenciálních aminokyselin. kyseliny ... Tento druh jídla se doporučuje v případě velmi intenzivních motorických sportů, zejména v silových disciplínách nebo s velmi důležitou hypertrofickou svalovou složkou, a pro všechny zvláště prodloužené aerobní disciplíny. Čéška je vhodná také v případě kojení, patologické střevní malabsorpce a u starších osob - u kterých porucha příjmu potravy a snížená střevní absorpce mají tendenci vytvářet deficit bílkovin. EPA a DHA, semiesenciální, ale biologicky aktivní omega 3, jsou velmi důležité pro:
- Konstituce buněčných membrán
- Vývoj nervového systému a očí - u plodu a dětí
- Prevence a léčba některých metabolických onemocnění - hypertriglyceridémie, arteriální hypertenze atd.
- Udržování kognitivních funkcí ve stáří
- Snížení některých příznaků neurózy - depresivní atd.
Vzhledem k absenci lepku a laktózy je čéška relevantní ve stravě pro celiakii a intoleranci mléčného cukru. Díky velkému množství purinů je ve značných částech nežádoucí ve výživovém režimu pro hyperurikémii, zvláště závažných entit - s dnavými záchvaty - a v případě ledvinových kamenů nebo litiázy kyseliny močové. Pokud jde o „nesnášenlivost“ histaminu, na druhou stranu, pokud je dokonale konzervován, nemá žádné kontraindikace. Masivní přítomnost fenylalaninu vylučuje jeho použití ve stravě proti fenylketonurii.
Vitaminy B mají hlavně koenzymovou funkci; proto lze čéšku považovat za dobrý zdroj živin, které podporují buněčné funkce všech tkání. Na druhé straně D je zásadní pro kostní metabolismus a pro imunitní systém. Poznámka: pamatujte, že potravinové zdroje vitaminu D jsou velmi vzácné. Fosfor, který ve stravě téměř chybí, je jednou z hlavních složek kostní (hydroxyapatitové) a nervové (fosfolipidové) tkáně. Nakonec je jód nezbytný pro správné fungování štítné žlázy - zodpovědný za regulaci buněčného metabolismu po vylučování hormonů T3 a T4.
Patella maso je povoleno ve stravě během těhotenství, pokud je vařené a pochází z bezpečných zdrojů. V tomto případě by bylo dobré omezit jejich spotřebu na jednorázový čas. Průměrná porce limpetu - jako pokrmu - je menší než 100 g.
typ A, virové onemocnění, cholera, salmonela a břišní tyfus.
Poté, co je musíte uvařit na pánvi nebo v hrnci, abyste zabránili uvolňování nečistot, jako je tomu u mušlí, ústřic a velkých mořských hlemýžďů, je nutné povrch vyčistit odstraněním řas a inkrustací, jako jsou psí zuby nebo „gramostini“.
Nejzákladnější metodou vaření limpetů je utonutí; poté ponořte limpety do vroucí vody na 5 minut. V tomto okamžiku je můžete jíst přirozeně, jednoduše je vyjměte ze skořápky a dbejte na odstranění nejvnitřnější části měkkýšů - té těsně pod skořápkou - pomocí nože a vidličky, nebo dochuťte olejem, případně citronovou šťávou nebo dokonce nasekanou petrželkou, česnekem, solí a pepřem.
Mnozí je však dále restují na pánvi - skořápce nebo celé - smíchané s bílým vínem a ochucené olejem, česnekem a petrželkou nebo s mátou a majoránkou, nebo s rajčatovými omáčkami nebo jinou zeleninou - dokonce i pikantní. S limpety můžete udělat první kurzy, například klasický linguine, vynikající kvality nebo fantastická rizota. Velké limetky - 7 nebo 10 cm - lze také grilovat nebo zapékat v troubě - po dobu několika minut, aby se zabránilo jejich vytvrzení.
který, aby se bránil predátorům nebo přežil odliv, smršťováním snižuje skořápku a uzavírá štěrbinu - normálně otevřená, aby umožňovala recirkulaci vody, nezbytnou pro dýchání a udržování hydratace.Lipice se rozmnožují mezi jarem a podzimem a uvolňují zpočátku planktonické larvy, které se poté přichytí ke skalám; tito tvorové se narodili jako samci a staly se ženami o průměru 5-6 centimetrů. Kromě člověka jsou extrémně vyhledávanou kořistí mnoha druhů. ryb.
