Pane Carasau je opravdu fenomenální: jakmile je hydratovaný, tvaruje se k dokonalosti a proměňuje se v dokonalou pokladnici pro lahodné náplně! Navrhuji tedy špenátové a ricottové knedlíky s ... překvapením! Objevte ten nápad (také ideální na Velikonoce!).
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
-
Ingredience
Pro 5 svazků
- 150 g chleba carasau
- 500 g špenátu
- 200 g čerstvé ricotty
- 30 g strouhaného parmezánu
- 1 špetka soli
- 1 špetka pepře
- 1 špetka muškátového oříšku
- 300 g (5 středních) vajec
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
Potřebné materiály
- Plech na pečení
- Bowls
- Parník nebo pánev
- Malý kastrol
- Prkénko
- Nůž
Příprava
- Špenát nejprve spařte nebo orestujte na pánvi s kapkou vody.Uvařený špenát vymačkejte a nakrájejte nožem.
- Vejce uvařte: malý hrnec naplňte velkým množstvím studené vody, vložte čerstvá vejce a přiveďte k varu: počítejte 8 minut od chvíle, kdy se vaří znovu.
- Mezitím si připravte náplň. Mletý špenát smíchejte s ricottou a dochuťte solí, pepřem, muškátovým oříškem a strouhaným parmazánem.
- Uvařená vajíčka slijte z vroucí vody a ponořte je do roztoku vody a ledu.
Věděli jste, že ...
Pro rychlou skořápku natvrdo uvařených vajec je dobré je okamžitě ponořit do ledové vody: tepelný šok usnadní loupání.
- Vejce jemně oloupejte, aby se nerozbila.
- Vytvořte svazek. Plátky karasauského chleba rozložte na podnos a pokapejte je naběračkou horké vody: rychle slijte a počkejte několik minut, dokud nezískají měkkou a tvarovatelnou konzistenci. Doporučuje se nenechávat chléb carasau ve vodě příliš dlouho, aby nevsákl příliš mnoho vody.
Alternativní myšlenka
Kdo nemá rád použití chleba carasau, může jej nahradit listovým těstem nebo křehkým těstem.
- Připravte svazky. Do středu každého listu změklého karasauského chleba naaranžujte lžíci špenátové směsi. Do středu vložte vyloupané natvrdo uvařené vejce a zabalte, jako by to byl svazek. Opakujte tuto operaci také s ostatními listy chleba carasau.
- Svazky rozložíme na plech vyložený pečicím papírem, pokapeme olejem a pečeme při 180 ° C asi 20 minut, nebo do zlatova.
- Svazky chleba Carasau jsou připraveny sloužit jako předkrm nebo jako alternativní příloha.
- Abyste lépe ocenili konzistenci, doporučujeme je podávat okamžitě, velmi horké. Pro ochutnání knedlíky doplňte sýrovým fondue.
Komentář Alice - PersonalCooker
Tyto speciální balíčky jsou velmi odvážnou reinterpretací dortu Pasqualina. Pro alternativní verzi je můžete podávat s rajčatovou a bazalkovou omáčkou: kontrast bude zvláštní!
