Už jste někdy slyšeli o těstovinách s drobenkou? Je to špatný první chod sám o sobě, protože se jednoduše připravuje se zbytky starého chleba (následně ochuceného), ale tyto těstoviny jsou bohaté na chuť a chuť díky chytré kombinaci vůní, koření a vůní. Nejprve si připravíme čerstvé těstoviny. „Chudák“, jednoduše smícháním mouky a vody. Získáme serpentelli, které pak ponoříme do vody a po uvaření dochutíme speciální omáčkou. Pojďme společně zjistit, jak připravit těstoviny s drobenkou.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 269 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na těstoviny
- 100 g bílé mouky typu 00
- 100 g znovu mleté krupice z tvrdé pšenice
- 120 ml vody
Na obvaz
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžička sladké papriky
- lžička zázvoru
- 1 snítka petrželky
- 1 snítka tymiánu
- pár listů šalvěje
- 1 snítka rozmarýnu
- 1 stroužek česneku
- 5 sardelových filetů
- 100 g chleba
- 1 posyp červeného pepře
Potřebné materiály
- Pečivo
- Velká mísa
- Naběračka dřevěná
- Hrnec na těstoviny
- Pánve s víkem na omáčku
- Chopper mixér
- Skimmer
Příprava
- Nejprve si připravte čerstvé „chudé“ těstoviny tak, že dlouhou dobu mícháte bílou mouku s přemletou krupicí a vodou (bez vajec!). Získáte hladký a homogenní míč.
- Připravte těstoviny serpentelli: prsty sevřete těsto a odstraňte malý kousek. Kousek těsta zarolujte mezi dlaněmi, dokud nezískáte tenkého hada (doporučujeme nahlédnout do videa).
Rada v pořádku
Když jsou těstoviny připravovány, doporučujeme je položit na dobře pomoučený povrch, aby se navzájem nepřilepily.- Připravte si ochucené drobky. Zastaralý chléb nakrájejte na malé kostičky a přendejte do kuchyňského robota. Přidejte všechna požadovaná aroma / koření: rozmarýn, šalvěj, tymián, petržel, sladkou papriku a zázvor. Vše nasekejte nahrubo, čímž získáte drobky.
- Ochucené „drobečky“ přendejte na velkou, velmi horkou pánev (bez přidání oleje!) A opékejte je pár minut při zachování dosti živého plamene.
- Hrnec přiveďte k varu, přidejte sůl podle chuti a ponořte těstoviny serpentelli do vody a také do ní nalijte lžíci oleje.
Rada v pořádku
Proč nalévat olej do vody?
V tomto případě nebude olej pro koření užitečný, ale je důležité jej přidat do vody, aby se hadi během vaření neslepili.- Na jiné pánvi osmahněte stroužek česneku na dvou lžících extra panenského olivového oleje a přidejte filety ančovičky.
- Za pár minut jsou těstoviny hotové: s pomocí skimmeru přeneste těstoviny do sardelové omáčky po odstranění stroužku česneku. V případě potřeby dochuťte trochou chilli papričky. Nalijte část ochucených drobků a okamžitě vypněte teplo, abyste zabránili zvlhčení drobků, čímž vytvoříte efekt "balení".
- Na závěr podávejte s bohatou posypkou drobenky.
Komentář Alice - PersonalCooker
Skutečná exploze chuti a vůně uzavřená ve výjimečných čerstvých těstovinách, tak dobrá, že vyžaduje přídavek. Lahodná ukázka toho, jak je v kuchyni možné získat mimořádné pokrmy opětovným použitím zbytků, jako je chléb.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Čerstvé těstoviny s drobenkou jsou docela kalorický první chod. Nejprve specifikujeme, že se jedná o chudé čerstvé těstoviny, které se následně během vaření dále nezvyšují, což činí výživový překlad superponovatelným na skutečně spotřebovanou část. Množství lipidů je dobré, není nadměrné a vyznačuje se spravedlivou rovnováhou mezi energetickými mastnými kyselinami; bílkovin není mnoho a mají nízkou biologickou hodnotu, komplexní uhlohydráty jsou velmi bohaté a část vlákniny je diskrétní. Jedna porce odpovídá asi 140–160 g, celkem tedy 380–430 kcal.
