Během postní doby jsou hříchy obžerství zakázány, respektive jsou z větší části zakázány. Je povoleno pouze malé, sladké, prohřešek: postní sušenky, křupavé sladkosti připravené bez živočišných tuků. Objevujeme jediný hřích obžerství (venial) postní doby.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 276 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Za 40 sušenek
- 80 g (2 střední) vaječného bílku
- 100 g bílé mouky typu 00
- 100 g moučkového cukru
- 25 g hořkého kakaa
- 1 špetka soli
- Oloupejte neošetřené pomeranče
Potřebné materiály
- Elektrické biče
- Sac à poche
- Miska
- Váha váží jídlo
- Síto
- Plech na pečení
- Papír na pečení
Příprava
- V míse prosejte bílou mouku spolu s moučkovým cukrem a neslazeným kakaem. Přidejte špetku soli a dochuťte pomerančovou kůrou.
- Sbírejte bílky do mísy a elektrickým šlehačem vyšlehejte hmotu do tuha.
- Vmíchejte vaječné bílky do práškové směsi a promíchejte naběračkou: budete muset získat velmi hustou a lepkavou směs.
- Sbírejte těsto do cukrářského sáčku bez výlevky a nařežte konec tak, aby vytvořil malý otvor.
- Plech vyložte pečícím papírem.
- Pomocí cukrářského sáčku vytvořte písmena abecedy: pokud je těsto příliš husté, rozšiřte otvor v cukrářském sáčku a proveďte hlubší řez.
Zvědavost
Postní sušenky se liší podle země, ve které jsou vyrobeny. Například na Sicílii Quaresimali připomínají Cantucci, zatímco v Ligurii jsou to sušenky z mandlové pasty ve tvaru canestrello, donut a mostacciolo a často jsou glazované.
V Toskánsku jsou Quaresimali sušenky z pšeničné nebo ovesné mouky, vaječných bílků, cukru a kakaa, které jsou tvarovány do tvaru písmen: písmena abecedy představují způsob, jak si pamatovat slova evangelia.- Sušenky pečte při 150 ° C 12–15 minut.
- Vyjmeme z formy, necháme vychladnout a podáváme. Sušenky musí být křupavé: v plechové krabičce je lze uchovávat dlouhou dobu, dokonce i měsíc.
Komentář Alice - PersonalCooker
Není to špatné jako obžerství! Toskánské postní sušenky jsou křupavé, sladké a neodolatelné: bavte se s dětmi při skládání velikonočních slov a věnování: bude to skutečná zábava.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Sušenky Quaresimali Toscani jsou potraviny, které patří do skupiny dezertů ze suchého pečiva.
Kalorie pocházejí hlavně ze sacharidů, následují bílkoviny a nakonec lipidy.
Peptidy mají vysokou biologickou hodnotu, komplexní sacharidy a mononenasycené mastné kyseliny.
Cholesterol chybí a vlákniny jsou hojné.
Toskánské sušenky Quaresimali jsou receptem, který je vhodný pro většinu diet. V případě nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie je vhodné snížit porci a frekvenci konzumace.
Obsahují lepek a nehodí se do stravy pro celiakii.
Neobsahují laktózu a jsou vhodné pro výživový režim proti relativní nesnášenlivosti.
Jsou povoleny vegetariánskou filozofií, ale ne veganskou.
Průměrná porce je kolem 30-40g (85-110g).
