[Alice připravuje orecchiette ručně na svém cukrářském prkénku, když si uvědomí, že je vyzvedávána]
Čau lidi, viděli jste? Připravuji orecchiette, vše přísně ručně! Trvalo mi to, protože to přiznávám - nejsem tak odborník! - ale výsledek je více než uspokojivý! Nemůžu se dočkat, až je uvařím s touto úžasnou brokolicí. Budeš mi dělat společnost?
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 101 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- Domácí jídlo: 320 g orecchiette
- 400 g brokolice
- 2-3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- 30 g strouhaného parmezánu
- 1 kus chilli
- q.s. soli
Potřebné materiály
- Prkénko
- Nůž
- Cedník
- Struhadlo
Příprava
- Čerstvý orecchiette připravte podle TÉTO RECEPTY.
Recenze: Jak připravit orecchiette?
Pro přípravu 300 g orecchiette smíchejte 200 g znovu mleté krupice z tvrdé pšenice se 120 ml vody. Poté nechte získanou směs 15 minut na listu potravinářské fólie. Z kuličky odstřihněte proužek těsta a získejte šňůru. Šňůru rozstřihněte na kousky o velikosti 1 cm. Nůž se zaoblenou špičkou vybavený pilou přetáhněte míč směrem k vám, na těsto, aby těsto získalo zakřivený tvar. Umístěte kus těsta na špičku prstu a otočte jej dozadu: získáte „kulatou, konkávní orecchiettu s tenčím středem hrana a hrubá zvenku.První orecchietta je připravena.Postupujte tímto způsobem, dokud se nespotřebuje celé těsto.- Brokolici očistěte a rozkvetlé vršky nakrájejte na malé kousky.
- Kvetoucí vrcholy omyjte ve sladké vodě.
- Mezitím přiveďte k varu hodně vody, lehce ji osolte a přidejte očištěnou brokolici. Vaříme asi 15 minut, dokud nezměknou.
- Několik minut před koncem vaření namočte čerstvý orecchiette s brokolicí.
- Na pánvi rozehřejte 2–3 lžíce extra panenského olivového oleje a ochuťte stroužkem česneku a čerstvým chilli.
- Orecchiette jsou hotové za pár minut. Poté sceďte těstoviny společně s brokolicí, přidejte k oleji a nechte ochutnat.Zvyšte teplotu a brokolici jemně osmahněte.
- Podáváme se strouhaným parmazánem.
Komentář Alice - PersonalCooker
Pokud chcete orecchiette obohatit brokolicí, doporučuji přidat do omáčky také pár ančoviček nebo pár kousků klobásy !! Ale masová omáčka, přísně domácí, je také vynikající! Dobrou chuť!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Orecchiette s brokolicí jsou nízkokalorický první chod s energetickým převahou komplexních sacharidů. Mastné kyseliny a bílkoviny nejsou příliš relevantní, chybí cholesterol a vlákna jsou více než významná.
Orecchiette con i Broccoli jsou potraviny nevhodné pro dietu celiaků a s přídavkem parmazánu ani pro osoby s těžkou intolerancí laktózy.
V případě nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie by měly být upřednostňovány mírné porce. Průměrné množství VAŘENÉHO POTRAVIN je přibližně 300-350 g (300-350 kcal). Výživové hodnoty uvedené na straně se vztahují na 100 g vařeného jídla.