Máte rádi jahody? S ohledem na předpovědi na horké léto jsem se rozhodl soustředit chuť jednoho z ovoce, které mají nejraději dospělí a děti (včetně mě!) Ve zmrzlině. Velmi jednoduchá zmrzlina, bez mléka a bez smetany, abych plně ocenila chuť jahod!
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 94 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- Čisté jídlo: 500 g jahod
- 180 g cukru
- 30 g dextrózy
- 2 g karobové mouky
- 15 g inulinu
- Neošetřená citronová šťáva
- 250 ml vody
Potřebné materiály
- Kastrol
- Výrobník zmrzliny
- Skleněný mixér
- Střih
- Nůž
- Váha váží jídlo
Příprava
- Nejprve se věnujte přípravě sirupu. V hrnci smíchejte vodu a přiveďte k varu. Když voda vře, přidejte cukr a dextrózu a dávejte pozor, aby se směs rozpustila. Vypněte teplo a nechte úplně vychladnout, nejprve při pokojové teplotě, poté v lednici.
- Mezitím. Jahody omyjte, osušte a odstraňte trsy a stonky. Jahody nakrájíme na plátky.
- Sbírejte jahody do sklenice mixéru, přidejte šťávu z půlky citronu, inulin (volitelně) a mouku z rohovníku. Směs promíchejte přidáním studeného sirupu z lednice, dokud nevznikne hladká a sametová směs.
Věděli jste, že
Inulin je rozpustná, nestravitelná vláknina, která se ve zmrzlinách používá k tomu, aby byla hmota krémovější a stěrkovanější a zároveň zvýrazňovala její vůni. Inulin dále pomáhá snižovat bod tuhnutí vody obsažené ve směsi. Je využíván jako tělesný kompenzátor dát strukturu zmrzlinovým směsím bez celkových pevných látek (např. ovocné zmrzliny). Obvykle se používá v dávkách 1–2%.
I když to není podstatné, inulin je složka schopná zlepšit chemické a strukturní vlastnosti sloučeniny.- Nalijte studenou směs do zmrzlinovače a nechte míchat, dokud nezíská hustou konzistenci (20-40 minut, v závislosti na vlastnostech nástroje).
Bez výrobníku zmrzliny
Zmrzlinu lze získat i bez výrobníku zmrzliny. V tomto případě je nutné nalít směs na podnos s nízkými okraji, poté umístit do mrazničky po dobu nejméně 4-5 hodin: v tomto období je důležité zmrzlinu velmi často míchat, aby se lámaly krystaly ledu , co nejvíce upřednostňující krémovost zmrzliny. stejné.- Před podáváním dejte zmrzlinu alespoň na pár hodin do mrazáku.
- Jahodovou zmrzlinu podávejte v miskách, ozdobenou jahodami nebo smetanou.
Komentář Alice - PersonalCooker
Říkáte příliš mnoho cukru? Ne, nebojte se: směs této zmrzliny „na vodní bázi“ je dokonale vyvážená. Krátce připomínám, že zmrzliny bez mléka a vajec by měly obsahovat dávku cukru v rozmezí od 22 do 30%! Uvidíte, že dodržováním dávek a návrhů, které jsem vám dal, získáte vynikající výsledek!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Jahodová zmrzlina s vodou je jídlo, které patří do skupiny lžičkových dezertů.
Má středně nízký energetický příjem, poskytovaný především jednoduchými sacharidy (sacharóza, dextróza a fruktóza).
Lipidy a bílkoviny jsou okrajové.
Neobsahuje cholesterol a vlákna jsou přítomna v průměrném množství (v tomto ohledu hodnota uvedená v tabulce nezohledňuje inulin, který by měl zdvojnásobit celkový příjem vlákniny).
Tato jahodová zmrzlina je potravina, která by se střídmě a příležitostně mohla stát součástí stravy proti nadváze.
Nemá žádné kontraindikace pro hypercholesterolemii. Méně se doporučuje v případě diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
Je tolerován vegetariánskou a veganskou filozofií.Neobsahuje laktózu a lepek, proto může být zařazen do stravy pro související intolerance.
Průměrná porce odpovídá přibližně 90-110 g (85-105 kcal).
