Měkké mléčné sendviče

Bufet na dohled? Kromě pizzy a preclíků na stole připraveném pro tuto příležitost nemohou chybět plněné sendviče! Hotové jsou dobré, velmi měkké, vydávají zvláštní vůni a zblázní mladé i staré. Ale co když připravujeme je doma? snadné a tajemství, jak je zjemnit, je jen jedno: trocha trpělivosti, aby se zvedly. Pojďme pracovat!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 231 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Na kynutí

  • 50 g manitobové mouky
  • 50 ml vody
  • 1 g sušených pivovarských kvasnic
  • 1 čajová lžička (5 g) ječného sladu

  Kartáčovat

  • 20 ml mléka
  • 60 g vajec

  Na hlavní těstoviny (asi 15 sendvičů)

  • 30 g sladu nebo cukru
  • 8 g soli
  • 250 ml mléka
  • 1 g sušených pivovarských kvasnic
  • 430 g mouky Manitoba
  • 35 g másla

  Potřebné materiály

  • Miska
  • Síto
  • Papír na pečení
  • Plechy na pečení
  • Váha váží jídlo
  • Štětec

  Příprava

  1. Začněte přípravou kynutého těsta, předem připraveného těsta, které vám umožní dát těstu větší sílu. V malé misce prosejte manitobovou mouku a smíchejte ji s 1 g suchých pivovarských kvasnic, 1 lžičkou ječného sladu a pomalu vlažnou vodou: budete muset získat lepkavou a nefunkční směs. Misku zakryjte fólií a nechte alespoň půl hodiny kynout.
  2. Po půl hodině bude kvásek vypadat nabobtnalý, měkký a plný bublin Pokračujte hlavním těstem. V míse prosejte manitobovou mouku a smíchejte ji s cukrem. Uprostřed smíchejte droždí, rozpuštěné máslo, suché droždí a promíchejte s teplým mlékem. Jako poslední přísadu přidejte sůl a pokračujte v zpracování těsta, dokud nezískáte hladkou a sametovou konzistenci. Pokud je těsto příliš měkké a lepkavé, přidejte ještě trochu mouky. Naopak, pokud je těsto tvrdé a lepkavé. Obtížné pracujte, přidejte trochu více mléka.Ve veganské verzi je vhodné nahradit kravské mléko rostlinným mlékem dle vašeho výběru a máslo domácím margarínem.

  Alternativy jsou v pořádku
  V tomto receptu jsme použili slad na kynutí a granulovaný cukr na hlavní těsto: oba tyto cukry lze navzájem nahradit, takže je možné použít pouze cukr nebo slad.
  Do droždí jsme použili 1 g sušeného droždí a do hlavního těsta 1 g: alternativně je možné do každého těsta použít 3 g čerstvých pivovarských kvasnic.
  Pro ty, kteří chtějí použít mateřské droždí, je vhodné vyhnout se přípravě pre-těsta, ale spojit ingredience s hlavním těstem a nahradit pivovarské kvasnice 135 g čerstvých mateřských kvasnic.

  3. Umístěte kouli těsta do mísy, zakryjte potravinovou fólií a nechte pár hodin kynout v teplém prostředí, jako je trouba, která byla vypnutá, ale ohřátá na 200 ° C po dobu jedné nebo dvou minut.
  4. Když se těsto zdá nabobtnalé a měkké, pokračujte ve tvarování chlebíčků. Těsto rozkrojte na čtyři části a na každé straně vytvořte šňůru. Klobásu nakrájejte na kousky 50 g / l, dbejte na to, aby měla tvar koule.
  5. Umístěte sendviče na několik talířů vyložených pečicím papírem a dbejte na to, abyste mezi jedním sendvičem a druhým zachovali určitou vzdálenost.
  6. Těsto dáme ještě na 30 minut kynout.
  7. Troubu předehřejte na 180 ° C (statická).
  8. Mezitím potřete povrch chlebíčků „emulzí složenou z vejce a mléka (nebo u veganské verze jen rostlinného mléka).
  9. Vložíme do trouby a pečeme asi 15 minut.
  10. Vyjměte z trouby, nechte vychladnout a podávejte.
  11. Po vychladnutí lze rohlíky mléka skladovat v plastovém sáčku po dobu 2–3 dnů. Kdo chce, může také sendviče zmrazit: pro konzumaci jednoduše vyjměte sendviče z mrazničky a nechte je rozmrazit při pokojové teplotě nebo zahřát v troubě na několik minut.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Mléčné sendviče se výborně konzumují teplé: miluji je s grilovanou mozzarellou a lilky! Ale jsou také fantastické k snídani, kterou si můžete vychutnat s domácím džemem!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Panini al Latte Sofficissimi jsou potravinou, která patří do skupiny chleba a derivátů.
  Mají průměrný energetický příjem a kalorie pocházejí hlavně ze sacharidů, následují lipidy a bílkoviny (obojí ve skromném množství). Sacharidy jsou převážně komplexní, mastné kyseliny především nasycené a peptidy mívají střední biologickou hodnotu.
  Cholesterol není relevantní, zatímco vlákna jsou dobře přítomna. Velmi měkké mléčné sendviče jsou potravinou, která se hodí k většině výživových režimů, ale vyžaduje mírné porce v případě nadváhy, hyperglykémie nebo diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
  Nejsou vhodné pro intoleranci laktózy a lepku.Jsou povoleny ve stravě vegetariánů, ale ne ve veganech.
  Průměrná část Panini al Latte Sofficissimi závisí na celkovém složení stravy.